话不多说，之所以选黑糖，是因为自打去年9月底开启健康减脂模式，对于食物的成份配比表就更加敏感。无意中发现购买的黑糖是0脂肪，于是造就了这一配方，配方的原身为爱家的70%中种淡奶油吐司。所以这款低脂、低热量的吐司同样也具备保湿性强、超软嫩的口感，对于减脂的人来说是大爱，贝果虽然低糖、低油，很不错，但口感有点偏硬。这款配方全麦粉含量非常高，所以对于爱奶香、口感细腻的亲来说就不太适合了。减脂总是要有所付出，不是吗？
份量:450g/2只
⚠️注意⚠️此配方中使用大量黑糖，且水分含量充足，面团黏性很强，不适宜用手来揉制，请见谅。所有液体材料请提前冷藏，粉类冷冻，降低面团温度，有助于减低黏性，易于操作。
制作材料:
中种面团
1.高筋面粉 360g
2.清水 215g
3.酵母 5g
主面团:
1.全麦粉180g
2.黑糖 70g
3.全蛋液40g
4.清水 80g(各家面粉吸水量不同，环境不同，可预留10g根据吸水情况进行调整。)
5.奶粉 25g
6.酵母 3g
7.黄油 25g
8.盐 3g
火:提前15分钟，将烤箱预热至箱内190℃。上下火190℃，放于烤箱底层，40分钟，略上色时盖锡纸。温度时间仅供参考，因为各家烤箱大小脾气各不相同。
1.提前揉制中种面团，材料均匀成团即可，无需揉至扩展阶段。入冰箱冷藏过夜，发至2.5-3倍大，略有蜂窝状即可。
2.除黄油，打面缸底部放液体、奶粉、黑糖、中种面团，上层放干粉，中间戳洞放酵母，机器揉至6分状态放盐，7分状态放黄油，揉至完全阶段即可。此配方手套膜揉制速度较快，要把控好，不要揉过。
3.将面团整形成表面光滑的状态，收口向下。
4.盖保鲜袋，入冰箱冷藏醒发20-30分钟，约2倍大。天气较冷时请放室温醒发，要会根据不同情况自行调整。
5.将面团称重，均匀分割成6份，略排气、滚圆，收口向下，盖保鲜袋，室温醒发15-20分钟，手按压能自主回弹即可。天气较冷时可延长时间，请根据面团状态自行调整，之后的醒发步骤中将不对此处进行补充，都相同处理。
6.进行第一次擀卷。光面向上，自中间起上下擀开，面团很黏，操作中要用巧劲，否则擀面杖会粘着在面团上，破坏面团表皮。
7.翻面，光面向下，从上往下，用力均匀，向怀中卷起，收口处末端面皮用手压薄，便于粘合收口。卷起后约1.5圈。
8.将面团收口处向下摆放整齐，盖保鲜袋，室温醒发15-20分钟。
9.进行第二次擀卷，方法同一，光面向上，从中间起，上下用力均匀擀开，呈长牛舌状。
10.翻面，光面向下，从上往下，向怀中卷起，收口处末端面皮用手压薄，便于收口粘合，卷起后约2.5圈。
11.将面团按一顺方向均匀放于模具中。注意⚠️我们会发现，面团在制作中会自行发酵澎胀，特别在夏季，我会将第一个擀卷好的、略大一点的面团，放于三个峰的中间，便于成品美观、面包峰部大小均匀。
12.将模具放于发酵箱或烤箱(烤箱温度不能打高，放一杯温开水增加湿度)中，进行二次发酵，温度28-30℃，湿度70P。发至模具9分满。
13.二发中，就要提前15分钟，将烤箱预热至箱内190℃。上下火190℃，烤箱底层，40分钟，略上色时盖锡纸，速度要快。温度时间仅供参考，因为各家烤箱大小脾气各不相同。
14.出炉后，放晾网上晾凉。之后密封保存于阴凉处，回油一天口感最佳。室温密封保存2天，冷冻密封保存1个月，食用前提前冰箱取出，放于室温自然化冻即可，无需再加工。
15.刚接触全麦吐司的亲，可以制做轻食减脂三明治
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