不吃东西瘦身为什么会出现反弹呢 减肥需要哪些营养素

一、为什么不吃东西瘦身成功不久之后又胖了

节食太久除了可能因为饮食过于单调缺乏变化而失败之外，最严重的就是营养问题，很多人都以为外表看起来健康的就不会有营养缺乏问题，但如维生素、矿物质缺乏时，并不会引起身体外观的明显变化，却会造成相当大的并发症。因此有心要利用节食法来减肥的人，千万不要给自己安排一个营养不均的减肥餐，要切记多样性、营养均衡及低热量是节食减肥餐不可或缺的原则。希望减肥族在斤斤计较体重数字的起落之外，兼顾健康，否则就失去了减肥的真正意义了。

相信曾经用过节食法减肥的人绝大多数都碰到过一个问题，就是一开始体重下降的情形非常满意，可是不久体重反而开始回升，最后只好宣告减肥失败。这当中的关键就在于身体的基础代谢率，也就是当整天都不活动时身体为了维持正常生理活动所必须消耗的能量，这个基础代谢的能量加上每天所有的活动，包括走路、做家务事、运动等等所耗去的能量，就是一个人每天所必须的热量。节食减肥法的基础就是要让每天所摄取的热量低于每天所要消耗的热量，可以把原先堆积下的脂肪慢慢消耗掉，而达到减重的目的。

然而人的身体是一个非常“精密的仪器”，当节食或甚至断食时，因为摄取的热量低于维持正常生理作用的需求，经过一段时间后，身体会主动将基础代谢率往下调整，也就是说例如原本你可能一天的热量需求为1500卡，如果你因为节食每天只吃1200卡的热量，一开始体重会下降，但是节食一段时间后，身体就会将每日需求往下调整为1000卡，这时如果你仍每天吃1200卡时，则因为吃进去的热量又大于需要消耗的热量了，所以体重便会停滞不前甚至不减反增，这也正是节食或断食减肥者，在减重到了一个程度之后就再也减不下来的主要原因。

所以还是那句老话，“少摄取热量食品多运动”才是减肥的不二法门，当你靠节食减肥达到一个目标之后，如果要维持体重或想更进一步减重，最好的方法不仅是继续节食，更应该要记得维持规则的运动，因为运动不仅可以消耗热量，而且还可以提高身体的基础代谢率，以确保节食所吃进去的热量可以低于你所消耗的热量，这样减肥才能成功。

二、减肥必须的营养素

1.蛋白质

蛋白质是我们维持我们生命的物质基础，多摄取蛋白质能有助肌肉生长。但是要注意选择低热量高蛋白质的食物，这样可以增加饱足感，消除饥饿感，又不会带来太多的热量负担。如果你每天都吃几个鸡蛋来增肌的话，建议从第二个鸡蛋开始就不要吃蛋黄了，以免胆固醇高。

2.维生素

维生素有很多种，有些维生素具有很好的减肥效果。比如维生素B1有助于体内葡萄糖被利用转换成热量，加速运动过程中肝糖的消耗利用。维生素B2可帮助脂肪燃烧，对于限制热量摄取及运动减肥者而言，为相当重要的营养素。促进肉碱（防止脂肪聚积）合成，促进脂肪燃烧，提升代谢功能。

3.膳食纤维素

膳食纤维，是一种不易被消化吸收的碳水化合物。它进去人体后消化吸收缓慢，既让胃肠道有了饱足感，产生的能量又少，所以它有控制体重的作用。另外，膳食纤维还具有软化大便的作用，对缓解便秘很有帮助。

4.矿物质

人们对矿物质的需求并不大，但是不可缺。它们是人体必需的元素，适当摄取能保证身体机顺利运作，也可以直接维持体内酸碱平衡、改善新陈代谢。比如矿物质中的镁，能促进肌肉生长，防止肌肉抽筋，缓和消化不良，帮助脂肪燃烧并产生热量。全谷类如燕麦，豆类如大豆、黑豆和海鲜中含有较多的镁。钾对肌肉内的体液平衡非常重要，能帮助肌肉进入合成代谢状态。还有锌、碘等多种中微量元素对减肥一样重要。

三、什么减肥健康持久

1.制定一个平衡的饮食计划

人的身体是一个高度复杂的系统，它需要平衡的化学原料才能有效地运转。每日三餐、主食副食搭配、各种营养元素要均衡。

2.找出不健康的饮食习惯，然后集中精力一周改正一个

这种平稳的方式也许一开始并不能对你的饮食习惯产生明显的改变，但随着时间的推移，它就会给你的饮食方式带来实质的改变。瘦身，美丽，将会变得指日可待！

3.每天吃早餐

上班又要迟到了？早餐要忽略！要知道不吃早餐对于减重可不是什么好消息。因为可能出现的情况是，后来你会感觉到饥饿，到时候你很难找到健康的食品，更有可能以高热量的汉堡充饥。准备一些可以在路上吃的东西，如水果、奶制品或低脂的谷类干粮。

4.在家烹饪健康瘦身食品

孩子或配偶喜欢的点心美味等，很难一时取消，比如油炸冰淇淋、奶油饼干等，经常会是一种高脂高热量食品。所以，主餐少吃一点，多吃蔬菜。最好能够找到一种大家喜欢吃，同时脂肪含量低的食品。

四、四款营养减肥食谱

减肥食谱一：雪梨炒鸡肉卷

主料：雪梨1个、鸡肉200克、菜心150克、火腿100克。

配料：蒜蓉、蒜片、淀粉各适量、酱汁、盐、白糖各少许。

做法：

1.鸡肉切大片，用姜汁、盐、白糖腌15分钟；油菜心洗净后与火腿同切段；雪梨去皮去核，切条。

2.用鸡片卷上菜心、火腿，用淀粉粘口，用油稍炸备用。

3.起油锅，爆香姜片、蒜蓉，下鸡肉卷和梨条略炒，用盐、白糖调味，勾芡后即可。

提示：可将调料换成白糖6大匙，香醋5大匙，就成了糖醋雪梨鸡肉卷。将雪梨换成苹果，鸡肉换成牛肉均可。

减肥食谱二：黄瓜花生肉丁

主料：黄瓜1根，瘦猪肉60克，花生60克。

配料：盐、酱油、淀粉、姜片各适量。

做法：

1.黄瓜洗干净切成小丁。

2.瘦猪肉切成小丁，以酱油、盐、淀粉腌好。

3.油锅烧热，放入瘦猪肉丁与姜片快炒取出。

4.以锅中余油炒黄瓜与花生，加些清水，用大火快炒。

5.放入瘦猪肉丁，加入酱油与盐，快炒至熟透起锅。

减肥食谱三：香菇瘦肉

主料：鸡蛋1个，瘦猪肉20克。

配料：酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。

做法：

1.将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油与牛奶。

2.猪瘦肉切成薄片，加少许盐、料酒和酱油，使其入昧；将香菇切成片。

3.将猪瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的鸡蛋汁。

4.用电饭锅蒸熟，即可食用。

减肥食谱四：炝炒西兰花

主料：鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒。

配料：盐、味精各适量。

做法：

1.把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂，去籽，切成节。

2.锅中放少量油烧热，下花椒粒炸香，取出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

提示：烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。

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