晚上吃牛肉是否会导致长胖取决于你整天的膳食摄入量和运动量。牛肉本身并不会直接导致长胖，但是如果超过了你的日常热量需求，就会导致能量过剩从而长胖。
一般来说，牛肉是一种富含蛋白质的食物，它可以帮助维持肌肉的健康，并且蛋白质也有助于增加饱腹感。因此，适量食用牛肉作为晚餐是可以的，但是建议不要过量食用，尤其是配合适量的蔬菜和水果，以保持平衡的饮食结构。
此外，晚上的运动量也会影响你的体重变化，如果晚餐后适当进行运动，可以帮助消耗热量。建议在减肥过程中保持适量的、多元化的饮食结构，结合适当的运动，以保持健康的体重。
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