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但是，你知道吗？黎麦的
藜麦原产于南美洲印第斯山脉附近，
玻利维亚的奎奴亚藜收获，图片来自theguardian
真正
美国宇航局NASA，想要寻求去太空移民时带的最佳食物，结果就首选了藜麦，一方面因为它的营养不错，一方面可能跟藜麦能适应极度恶劣的生长环境有关。
总之，不管是什么原因，藜麦就这么“红”了，从广告界，到健身界，到餐饮界，再到营养界……它的营养，它的功效被无限宣传和推广。
所以，
比如INS网友joey_tanjoey，把藜麦、肉丁、毛豆、生菜等拌在一起，加上一颗煮熟的鸡蛋。▼
再比如另一位网友JoannaMorales，把藜麦、鸡肉、虾、西蓝花等等搭配在一起吃。▼
藜麦真的深得很多人喜爱，就连我的网友里，也有越来越多的人提出诸如：减肥可以吃藜麦吗？
那么，藜麦的减肥效果如何，它真的是适合所有人吃么？吃多少藜麦更好呢，今天我就来详细跟大家聊聊.
藜麦到底有啥营养价值？
藜麦被称为健康食物是不无道理的，这主要基于以下几点：
以植物为基础的食物中，
这其中，赖氨酸（氨基酸的1种）的含量特别高，这种氨基酸在大多数植物中通常是缺乏的，此外，它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。
这使得它成为
但是，植物蛋白和动物蛋白还不一样，改天我们会写一篇文章，这里先挖个坑。
比对下来，
此外，藜麦还含有一些
满满的一盘藜麦炒饭，图片来自wholefoodrepublic
此外，藜麦富含抗氧化剂，在微量营养素方面，含有诸如铁，镁、锌、叶酸等，不过数据并不喜人，也就是说，有很多食物的微量营养素要比它丰富。
不过，
所以，综合来说，
当然，藜麦的升糖指数（GI）也比较低，且加上纤维含量高，饱腹感强等等原因，它被人们助推为
不过，这样吃，
吃藜麦，不一定就能瘦
很多主食的升糖指数（GI）比较高，就比如白米饭，GI值达到72，而全麦面包为69。
这意味着，吃这些主食后，血糖会急剧升高，刺激分泌胰岛素，可能引发储存脂肪，导致肥胖。
对比下来，
（黎麦升糖指数，数据来源）
而且相对很多其他主食来说，来的更缓慢一些，但升的慢，并不代表不升高，只是减慢速度，并没有降低升高点。
还有，
对比下来说，藜麦的碳水化合物含量少一些，但也不低，可以算是高碳水化合物了。
低碳（生酮）减肥，建议每天的净碳水化合物摄入量为20-50g，而仅仅吃100g（2两）多的藜麦，就可以超过20g的净碳水化合物要求。
如果你只是在沙拉中加一些黎麦，这个量问题不大。
但是，如果你想把它当做主食吃的话，和米饭一样，一大碗一大碗的吃，我觉得没有必要。
如下图所示，碳水化合物，尤其是高碳水化合物，对血糖的刺激是非常大的，血糖走高就意味着需要大量的胰岛素来帮助“降糖”，并且把过剩的血糖转化为脂肪“囤积”在你体内。
长期以藜麦为主食那样吃，也一样会出现这样的状况，虽然升糖速度慢，但是，最终也会影响体内荷尔蒙和代谢。
所以，综合来说，不建议低碳（生酮）减肥的人大量吃藜麦，但是，
此外，
其实，大多数人还存在一个误区，认为藜麦是谷物（严格来说谷物指禾本科植物的种子），可实际上，它只是一种
藜麦，实际上是一种种子
从植物学角度来说，藜麦是石竹目苋科藜属的
植物的进化过程中非常有趣，为了“繁衍”后代，会想尽一切办法让动物或者人类去吃，或者不吃它们。
(成熟的苹果，图片来自torontobotanicalgarden)
比如，水果会生长的非常甜，吸引动物来吃掉它，动物通过排便，会把吃进去不能消化的水果种子排泄出来，然后，这些种子就可以“开疆辟土”，重新“开枝散叶”。
同样，
而作为种子的藜麦，也一样“继承”了类似的“传统”，有些人吃多了，可能引起不良反应。
在外网上搜
随意点开一个相关链接，看到一个网友在论坛中提问，
对于这种情况，经常听到有人这样解释：藜麦的纤维含量高，不好消化，才发生此类情况。
可实际上，可能是另外的原因：↓
藜麦被一种称为皂苷的化学物质包裹，
皂苷对人类一样不友好，如果吃了含有皂苷的种子，可能会让你出现诸如
所以，在吃藜麦之前，一定要反复冲洗，甚至浸泡7-12个小时，并且确保煮熟煮透，这样能去掉大部分的皂苷，减少或者抵消对人体的伤害。
植酸是一种抗营养素，会跟食物中的重要矿物质结合，阻碍人体对它们的吸收。
藜麦含有植酸盐，
和很多谷类、豆类一样，藜麦中含有凝集素，
而且对于
和去除皂苷一样，吃藜麦之前，确保煮熟煮透，是可以去掉大部分凝集素的，所以不必太过担心。
关键的瘦龙说
吃黎麦减肥，主要还得建立在计算卡路里的基础上，它不会和低碳减肥一样，
除了蛋白质高一点，其他
因为黎麦纤维含量高，饱腹感强，并且升糖指数低等等原因，
文中我说了，
而且，
但是，
另外，
对于严格低碳的我来说，不吃黎麦，也不爱吃谷物了，如果你喜欢，并且相信它有很多健康益处，可以少量吃点哦。
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