扁豆茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。扁豆别看外形不起眼，口感清脆爽口，深受食客的喜爱！扁豆不仅美味可口，营养价值也很高，富含蛋白质和各种人体所需维生素，具有健脾和中，消暑化湿等功效。
食材：
扁豆一斤、泡椒2个、红辣椒1个、大蒜2瓣、大葱1段、生姜1块、菜籽油适量、食盐适量、鸡精少许
做法：
1、准备扁豆一斤。
2、辅料如下图。
3、扁豆洗净，摘去头尾，切成两半。
4、辅料如下图切好。
5、热锅倒入适量的冷油。
6、倒入除红辣椒以外的所有辅料爆香。
7、倒入扁豆翻炒。
8、扁豆炒至变色，放入食盐翻炒均匀，然后盖上盖子焖三分钟，中途翻动几次，注意不要焖糊了。
9、揭盖放如红椒段翻炒15秒
10、放入鸡精
11、翻炒均匀即可
12、出锅装盘啦！
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