蚂蚁上树又名肉末粉条
因肉末贴在粉丝上
形似蚂蚁爬在树枝上而得名
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）
肉末为主料
辅以胡萝卜、姜
葱、豆瓣酱等辅料制作而成
成菜后，口味清淡
爽滑美味，色泽红亮
食之别有风味
食材
粉丝一份、肉末一份、葱姜蒜若干
做法
首先将粉丝放入清水中浸泡，浸泡到柔软即可
然后准备葱姜蒜一份，肉末一份，同时肉末放入适量的食盐进行腌制
锅中放入适量的食用油，然后将葱姜蒜等食材放锅中，在放入准备好的肉末，一起炒制。
将肉末炒制8分熟的时候，就可以放入适量的清水。同时在加入适量的食盐，老抽等进行上色。
然后将粉丝放入锅中，可以整个放入，也可以将粉丝切碎在放入。
大火进行炒制，等到锅中的水分慢慢减少的时候，就可以放入适量的鸡精出锅了，放入适量的葱花就可以出锅了。
小延伸
据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”
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