怎么做泡椒猪皮和凤爪,如何做泡椒猪皮和凤爪,美食专栏为您介绍泡椒猪皮和凤爪不同的做法和教程，让您从零基础到泡椒猪皮和凤爪达人，轻松学会泡椒猪皮和凤爪最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块；2.烧一锅水，水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉，刮得越干净越好；然后将猪皮切小块，用温水反复冲洗干净上面的油脂；
1泡椒凤爪
1、锅里烧开水，将鸡爪、泡椒、八角、干辣椒放入， 10分钟后就好了。
2、煮鸡爪的水还要留着，用来泡鸡爪，如果觉得没有盐味的话就加上适量的盐调味。
2泡椒凤爪
1.鸡爪解冻，剪掉指甲，洗净
2.烧一锅热水，放入姜片
3.水开之后把鸡爪倒入
4.用筷子扎一下看熟了没
5.马上放到盆里用流动的水冲洗干净
6.接着放到冰水里浸泡10分钟，中途再换一次冰水，这样可以使做出来的凤爪比较爽口，所以千万不可以省略
7.泡椒一瓶倒入泡椒和泡椒汁
8.再倒入白醋浸过凤爪（放醋是为使凤爪的口感更清爽，色泽更洁白）
9.放冰箱冷藏2天
3泡椒凤爪
1鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块
2开水下锅煮，加些料酒和姜片，煮10－15分钟
3捞出过冷水，最后在水龙头下用流水冲洗（太浪费了），去除表面的胶质
4用少量开水将泡椒、花椒先泡好，并放凉。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、盐调味。（我买的没有泡淑水，就自己加白醋和糖调制到你喜欢的口味）
5将凉好的鸡爪加入，放进保鲜盒，冰箱冷藏。12小时以上。中间可以翻动，使之浸泡均匀
4泡椒凤爪
1.煮鸡爪，一般煮10-15分钟即可，喜欢烂一点的就煮久一点。煮的时候记得冷水加鸡爪进去煮，那样可以去鸡爪的腥味，再加几片姜，3个八角，和桂皮。煮开后把沫沫捞出。
2.鸡爪煮好后用冷水冲2-3分钟然后捞出直接放入冰水里冷却30分钟左右。
3.在鸡爪冷却的同时开始调汁，a,要有一个容量大的泡鸡爪的缸，我是用乐扣大的盒子，我专用来泡菜用的。b,把泡椒整袋或者整罐倒进去，喜欢吃辣的童鞋可以多加一些泡椒或者尖椒，新鲜的哈。c,就是蒜，我2斤的鸡爪放一整头蒜，因为我比较重口味哈，不喜欢蒜的可以适量放，不过最好弄成蒜泥，那样比较容易入味。d,姜，我用的比较多大概有10片左右然后切成丝，姜腌好后的味道非常好。e,醋，一定要用白醋哈，先不用倒太多，慢慢的调到自己喜欢的酸度。f,糖，我放了大概4汤匙的糖，不过每个人家里的汤匙大小都不一样，建议先放2汤匙然后搅匀了之后尝下味道不够再加，不过也不能放太多，泡椒主要还是以咸香更爽点。g,盐，个人觉得盐是最重要的，盐放少了味道没进去啃起来没感觉，因为鸡爪是冰的，所以尽量多加点盐好入味。我做的时候反复加了好几次盐，在鸡爪放进盒子里后我觉得味道还不够就又加了盐。
4.汁调好后，等到鸡爪冷却的时间差不多了就捞出来凉一下水，我就是把水甩干直接放进盒子里了。
5.重要的一点来了哈，一般买的泡椒水是不多的，所以在这里之前准备的凉白开就用上了，所有的鸡爪要都能浸泡到才行。不过我觉得泡椒水要够多才够爽，开水还是有区别的，我用了2罐的泡椒水。罐子不是很大，跟老干妈的罐子大小差不多，不过比它矮，差不多只有三分之二那么大吧
6.鸡爪放进盒子里后搅拌均匀，然后再尝一下味道，醋少了加醋，糖少了加糖，盐少加盐，就是啥不够就加啥了。直到自己满意的味道为止。
7.味道调好盖上盖然后放到冰箱里，记得一定要盖紧。这个时候先吞吞口水解解馋哈，中途也不要打开。
8.好好享受咯。如果当天吃不完就盖上盖继续放冰箱，时间越久越好吃。。
5泡椒凤爪
1.将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2.放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3.将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4.取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。
5.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
6.可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
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