如何做泡椒猪皮和凤爪好吃 泡椒猪皮和凤爪的做法,泡椒猪皮和凤爪最简单又好吃的做法是怎样的？美食专栏详细介绍了泡椒猪皮和凤爪图解步骤，每个人都能轻松学会哦，希望能帮你成为泡椒猪皮和凤爪达人。1.猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块；2.烧一锅水，水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉，刮得越干净越好；然后将猪皮切小块，用温水反复冲洗干净上面的油脂；
1泡椒凤爪
1)鸡爪剪指甲
2)放在滚水里猛煮15分钟
3)拿出来过冷水，猛冲，然后泡在冰水里直到彻底凉透
4)泡4个钟头
2泡椒凤爪
1、鸡爪改刀放入锅内文火20分钟捞出冲水。
2、容器内放入冲干净的鸡爪，加水盖住鸡爪后，加入白醋发酵1个小时左右。
3、另外烧半容器的水，加入泡椒，文火5分钟。
4、再倒入容器内，加入生姜、葱、八角。
5、冷凉后，根据自己的口味放入盐、味精调味。
6、调好后，放入发酵后的鸡爪（把发酵的水滤除），加入少许白酒后慢慢等待美味吧，大概2个小时就可以吃了。
3泡椒凤爪
一、将凤爪去指甲破半，炸至浅黄色，捞起滤油备用；
二、开锅，慢火，放泡椒、干辣椒段、蒜头（切片或剁成茸）和姜，用勺子或锅铲轻推，让材料出味；
三、出味后放姜和蒜片，开大火，爆香；
四、倒入炸过的凤爪，放适3茶匙左右生抽，1/4茶匙盐和1/4茶匙糖，1茶匙料酒，放1碗水，中火焖，焖至汁不多时，加1茶匙水淀粉勾个芡，大火收汁稠后盛起，OK。
4泡椒凤爪
泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。
5辣入心扉的诱惑——泡椒猪皮和凤爪
1.猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块；
2.烧一锅水，水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉，刮得越干净越好；然后将猪皮切小块，用温水反复冲洗干净上面的油脂；
3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色，捞出，过水冲洗干净；
4.砂锅内放水，放入猪皮和鸡脚，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火，焖半小时；
4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；
5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。
小诀窍
1.猪皮在第一步氽烫刮油脂时可以反复两到三次，尽量去除干净猪皮上的油脂，这样煮出的猪皮才会清爽剔透；
2.泡椒水的调制没有固定的比例，醋糖盐按自己喜欢的味道调整就可以了，喜欢更辣的可以把一些野山椒剁碎；水量也要根据泡的食材多少来决定，食材多需要的水就多，以浸过食材为好。
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