想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下皮蛋怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,大排档里的人气菜【烧椒皮蛋】以前在餐馆吃过烧椒皮蛋,餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的,更是香辣入味,那时只是知道好吃,不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨,就明白怎么制作了,做法其实很简单,拌上皮蛋后鲜香开
1彩椒炒皮蛋
通常松花蛋煮或蒸熟后食用最好,配以姜和醋来解毒,一般会用来凉拌。煮粥也会非常美味,皮蛋瘦肉粥便是一道精典。
彩椒炒皮蛋,将皮蛋蒸好后切丁,煎至表面略焦,同肉沫和彩椒粒同炒,非常简单快手的一道菜,融合了彩椒的清甜爽脆和皮蛋的独特香味,值得尝试~
彩椒炒皮蛋
原料:无铅松花皮蛋、彩椒、肉沫、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、豆豉辣酱、糖
彩椒炒皮蛋的做法
1、皮蛋入笼蒸8-10分钟
2、蒸好的皮蛋去皮切丁
3、彩椒去籽切丁,葱姜蒜切末,肉剁成肉沫备用
4、热锅凉油将肉沫炒至变色,盛出备用
5、另起锅,将葱姜蒜末炒出香味
6、倒入皮蛋煎至微焦
7、加入炒好的肉沫翻炒
8、调入生抽、盐、鸡精、豆豉辣酱翻炒均匀
9、将彩椒丁倒入略炒,出锅前加一点点糖炒匀
小贴士
1.皮蛋先蒸一下,切丁的时候会不容易散碎
2.彩椒不要炒太久,断生即可出锅
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红糖与皮蛋相克:同食会引起中毒
2凉拌皮蛋
皮蛋凉拌着吃,是最简单快手的家常凉拌菜。记得小时候爸妈工作忙,下班回家得晚,就用两三个皮蛋,剥壳,直接用筷子捅成小块,淋一点芝麻油、酱油(那时候还没有生抽、老抽之分),撒一点盐、辣椒粉,拌匀,就是一道菜了。
凉拌皮蛋
食材:皮蛋、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒;
凉拌皮蛋的做法
1、蒜瓣、生姜切末;红尖椒去蒂洗净,切细丁;三样食材混合,加盐,搅拌均匀,用杵捣碎,将姜汁、蒜汁捣出来,再加生抽、老抽、芝麻油、白糖,腌制入味备用;
2、香菜去蒂,择成寸段,洗净,沥干水份,铺在盘底;
3、皮蛋剥壳,刀锋上抹一点植物油,将皮蛋切成小瓣,铺在香菜上,将提前腌制入味的酱汁浇在上面,凉拌均匀,即可开吃。
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香菜一皮蛋相宜:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
3辣椒肉末炒皮蛋
其实生活中还是这样的小炒比较多
谁也不可能天天山珍海味大鱼大肉的
就像不可能天天充满大的惊喜
那样小心脏也受不了
还是那样一点一滴的小幸福比较多
很好吃的小炒
有种惊喜的感觉
值得一试呢
值得一试的滋味小炒
辣椒肉末炒皮蛋
材料:青红辣椒,皮蛋,猪肉,葱
调料:盐,糖,醋,生抽
辣椒肉末炒皮蛋的做法
1:皮蛋煮5分钟。
2:煮好的皮蛋,切瓣。
3:青红椒切块。
4:葱切末。
5:肉剁成肉末。
6:锅内倒油,炒香葱花,炒肉末,炒肉末变色后倒少许生抽在炒片刻,盛出备用。
7:炒青红椒炒7成熟,在倒入皮蛋翻炒。
8:放入炒好的肉末一同翻炒。
9-11:放盐,糖,醋调味即可。
美食小提示
1:皮蛋实现煮5分钟,以防皮蛋是溏心的。
2:用猪肉馅也可以,最好带点肥肉的那种。
3:少放点醋很提味。
美食搭配小提示
辣椒与豆腐干或小虾、苦瓜相宜:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒的营养价值
辣椒,又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分,辣椒内含有辣椒碱及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲,祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔,缓解疼痛感。.
4虎皮蛋糕卷
材料
虎皮材料: (烤盘21cm*30cm)
蛋黄 7个蛋黄 约107克
糖粉 40克
玉米淀粉 30克
蛋糕体材料:(烤盘21cm*30cm)也可以选其他蛋糕体
鸡蛋 4个 约204克
白糖95克
低粉76克
牛奶36克
奶油材料:
鲜奶油150克
白糖15克
猕猴桃夹馅材料:(也可以选择其他的水果,如:黄桃,草莓等,可以参考我的舒芙蕾黄桃蛋糕卷)
猕猴桃 1个切小粒
白糖 少许
做法
虎皮做法:
烤箱预热460F/240C,在烤盘里铺上一层烤盘纸。
将所有虎皮材料倒入搅拌盆,高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅,拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹。
将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里,用刮板将蛋黄糊抹平。
入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了,如果颜色太浅可以再加1-2分钟。 (我是看着烤的,很神奇虎皮就那么成了。)
烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用。
蛋糕体的做法:(烤盘21cm*30cm)
烤盘用烤盘纸铺上,烤箱预热350F/180C。
鸡蛋用打蛋器打散,加入白糖搅拌。
2中蛋液用隔水加热的方法搅拌,温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发,约3-4分钟,提起搅拌头,蛋液落下能慢慢消失最好。
在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度。
将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里。
用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里大约35下,直到看不到低粉。然后加入加热后的牛奶继续翻拌,直到面糊可以像缎带般落下就可以了。
将面糊倒入准备好的烤盘里,用刮板抹平,拿起烤盘从7-8厘米高处摔下,消除表面气泡。
烤盘下再垫一个烤盘,入烤箱烤13分钟后将烤盘转180度,再烤3-5分钟,表面金黄就可以了。取出来放到网架上稍微晾凉。
奶油的打发:
将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖,直到液体变得浓稠。
猕猴桃的处理:
猕猴桃去皮切小粒,用少许白糖腌制一下,不要糖水,备用。
虎皮猕猴桃蛋糕卷最后的组合做法:
虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边,大小调整一致。
虎皮面朝下放在烤盘纸上,背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油,然后将蛋糕体放到奶油上,再在蛋糕体上涂抹上奶油,在蛋糕的一边放上处理好的猕猴桃,可以是短边也可以是长边,我觉得从短边开始比较好卷一些,长边开始卷感觉有点儿紧张,也可以将猕猴桃洒在奶油上,卷起来放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了。 也可以先把蛋糕卷卷上,最后再把虎皮卷在蛋糕卷上。
5烧椒皮蛋
大排档里的人气菜【烧椒皮蛋】以前在餐馆吃过烧椒皮蛋,餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的,更是香辣入味,那时只是知道好吃,不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨,就明白怎么制作了,做法其实很简单,拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭,虽然简单,却回味无穷。特别是天气逐渐转热,煮上一锅稀饭,吃一口稀饭,就着烧椒皮蛋,舒服极了
烧椒皮蛋
材料:辣椒,皮蛋
配料:大蒜,生抽,米醋,白糖,盐
烧椒皮蛋的做法
1.辣椒摘洗干净,锅烧热下辣椒(不用放油)
2.炒至表面起泡,盛入碗中冷却
3..皮蛋去皮后洗净,再用凉开水过一扁水,用刀细细的切开。摆好后等待调味。
4.等辣椒凉透后,撕成细条,摆入到盘中。
5.锅里放入少许油烧热,放入大蒜小火炒香出锅
6.炒好的大蒜连油浇在皮蛋上,在调味:生抽2勺,醋1勺,白糖少许,蚝油和盐少许
美食小贴士
1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒
2、拌皮蛋一定要放醋,醋可以中和皮蛋的碱味
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和胡萝卜不能一起吃:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
辣椒的营养价值
辣椒,又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分,辣椒内含有辣椒碱及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲,祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔,缓解疼痛感。.
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