学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!红烧话梅排骨是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
1话梅排骨怎么做
如果你偏爱酸甜口的菜肴，那这一道话梅排骨，一定可以俘获你的胃，甚而是心。话梅是我儿时最爱的零食，如今想起，牙根瞬间酸到发软。当把它华丽转身作为调料入菜，与排骨搭配，却美到惊艳。除了下饭之外，这也是一道极佳的开胃菜。最后大火收汁时，浓稠的酱汁裹在排骨四周，酸香味四处弥漫，不勾走你的魂，才怪。多说无益。想要看到的风景，总得自己亲眼去看，想要吃到的美食，总要自己亲口去尝。一起学起吧。
儿时味觉的眷恋----话梅排骨
食材：排骨500g
调味：姜5片、八角3颗、话梅10颗、白酒10克、冰糖15颗、盐3克
话梅排骨的做法
1、先将话梅泡入白酒中待用；
2、排骨洗干净，锅中倒油，放入排骨翻炒至表皮微微焦黄，盛出待用；
3、另起锅，倒入少量的油，放入冰糖，转小火，加水，待冰糖慢慢融化，起泡变焦糖色后，放入排骨快速翻拌至全部上色；
4、白酒和话梅一起倒入锅中翻炒，加入姜片，八角炒出香味后，添足量的水，大火烧开小火慢炖；
5、炖约1小时，大火收汁。
美食小贴士
1、炒糖色时，油切勿多，油糖的比例大约是1:10即可；
2、倒入排骨后，炒好的糖色容易四处飞溅，温度过高，溅出的糖色容易烫伤，可先转小火，迅速盖上锅盖，待没有飞溅的啪啪声后，继续翻炒；
3、用酒提前泡话梅，可逼出话梅的味道，烹饪过程中更好入味。
美食网站小提示
海带和排骨相宜:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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2红烧菠萝排骨
很多新手主妇都头疼万事开头难，经常煮上一两个菜，失败了，就一直没有信心做下去，其实，涛妈我也是从新手开始的，以前的涛妈不做饭的，天天在家里等吃饭的，后来，兴趣是慢慢的培养起来的哦。对于新手主妇，涛妈给大家支个招，做点简单的，学会运用一点外面的合成调料，其实，有的调料运用的当，一样是可以帮助你做出很美味的菜菜哦！
有的时候，涛妈会做一些很简单很简单的菜菜，这样方便大家学习，像今天，涛妈教你用调料，简简单单做出一道很美味的水果味菜式，味道很不错哦，新手主妇们，跟着涛妈一起来，零厨艺做出让人惊喜的美味宴客菜。
红烧菠萝排骨：零厨艺做出让人惊喜的美味宴客菜
材料：排骨400克，菠萝110克，红甜椒适量，姜两片。
调料：味好美红烧肉调料半包，水300克，冰糖5克（涛妈爱吃甜，这冰糖完全可以不放）。
红烧菠萝排骨的做法
1、排骨切大块，烧一小锅水，水开后放入排骨焯水，焯好后取出洗净备用。
2、炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香，再加入排骨，煎至排骨两面金黄。
3、将味好美红烧肉调料半包，水300克搅拌均匀，倒进煎香的排骨里，加盖，大火烧开后，转小火焖20分钟。
4、这段时间将菠萝和红甜椒切小块备用。
5、20分钟后，加入菠萝和冰糖，再小火焖5分钟，至汤汁浓稠。
6、加入甜椒翻炒片刻，收汁即可装盘食用。
美食小贴士
1、排骨这类食材不容易煮好，炒的话容易炒老，不太适合新手操作，新手适合用焖的方法，让排骨软烂哦。
2、现在的季节很多新鲜菠萝呢，建议用新鲜菠萝来煮，水果的酸甜溶入到排骨里，很惹味呢。
美食搭配小提示
海带与排骨相宜:可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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3红烧喼汁排骨
材料
排骨 约0.5磅
喼汁 2汤匙+1茶匙
蘑菇 5-6朵
姜 8片
生抽 1茶匙+1汤匙
胡椒面 1/2茶匙
盐 1/8茶匙
料酒 2茶匙
糖 3汤匙+1/4茶匙
水淀粉 1茶匙
麻油 数滴
做法
一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置约30分钟；
二、开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇，片刻捞起；
三、平铺在将要出菜的容器里；
四、再起锅，放冷水、4片姜，立即放入排骨，让水沸腾，烧2-3分钟，用热水冲洗排骨，滤水备用；
五、起锅，中火，放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜，烧至褐色；
六、快手倒入排骨和翻动，以免糖烧得过焦，要翻动均匀，让排骨均匀地过上糖色；
七、加入差不多可以与排骨齐平量的水，加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，盖盖子片刻；
八、掀盖后加2汤匙喼汁，调味，可适当加适量的盐，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油数滴，翻几下；
九，将排骨放在蘑菇上面，再淋上锅里的汁。
4红烧栗子排骨
本想烧栗子鸡，没买到理想的鸡仔，临时换成排骨了，试着做道红烧栗子排骨。依照汪曾祺笔下对栗子鸡的成品要求“栗子须完整不碎”，那我的栗子排骨只有勉强及格。我放了14个栗子，6个完整，其余全碎了，555555……还好，红烧栗子排骨的味道真不差。我在装盘子时还突发奇想，如果在排骨表面再撒些桂花末，那不就成了“桂花栗子排骨”。
材料
栗子，排骨，姜，冰糖，盐，老抽，料酒
做法
1.先用剪刀把栗子壳剪去，再放入开水里泡，这样，栗子内皮很容易掀开。
2.锅内放油烧七成热（中火），放姜爆香。
3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会，加入、料酒、水（没过排骨即可）闭上锅盖焖煮。
4.等水沸开，再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右（小火）。
5.最后加盐调味倒老抽上色，大火收汁即可。
5开胃话梅排骨
材料
排骨250克，话梅10粒，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
做法
1.排骨洗净切块后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。
2.话梅用清水浸泡。
3.锅内放少量油，烧热后加入排骨煎至两面金黄。
4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。
5.煮沸后小火焖至汁稠即可。
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