一、削皮切粒
1、选用新鲜、健康、紧实、未过期的洋芋，用��刀去皮，再切成小粒；
2、洋芋切成粒时，要根据自己做的菜肴的形状来切割（例如薯条切成椭圆形的小粒，鱼丸粥切成圆形的小粒）；
3、切完洋芋粒尽快放入水中，以防洋芋氧化变色；
二、煎炸加工
1、热锅放少许油，把水煮至开始小泡时，把洋芋粒放进锅中，用中火煎炒；
2、用塑料勺在洋芋粒中划转，以防粒间粘连；
3、当洋芋煎到表面呈金黄色时，把洋芋粒倒入凉水中冷却，趁热夹到碟子里可以吃；
三、蒸煮加工
1、取一汤锅，放入适量的水；
2、把洋芋粒放入汤锅里，用中小火煮，煮10分钟左右至洋芋熟透；
3、把熟透的洋芋倒入凉水中，冷却后就可以吃了；
四、调味
1、可以加入适量盐，少许糖，以及番茄酱、烧烤酱、芥末酱等调味料，进行调味；
2、洋芋也可以搭配芝士和香肠等食材一起烹饪，把食材切成均匀小块，用中小火煎锅把洋芋、芝士和香肠翻炒片刻，便可上桌；
五、以上就是本人对于家常“洋芋的做法”的介绍，希望能帮助到你们。
一、洋芋的做法
1、选用洋芋：在选用洋芋时，应选择洋芋皮紧致、切口洁净、洋芋芯无发霉味道，也就是没有六角味的洋芋，选择时应把光洁的洋芋放在上面，这样可以保证洋芋芳香、新鲜、口感好。
2、洋芋洗净：洋芋买回家之后，要把洋芋洗净，以免厨房里的污物沾染在洋芋上。洋芋洗净之后除掉节点，洗干净，挤干水分后放入盘中。
3、洋芋的切法：洋芋的切法可根据需求选择，如果是做洋芋泥，可将洋芋削碎，如果就想炒熟，可以将洋芋切丝，或将洋芋切丁，再将洋芋的节点除去。
4、洋芋的烹调：烹调洋芋时。要先预热油锅，锅底放入热油，把洋芋放入锅中，油温中火慢慢煎炒，洋芋用生火煎炒，不要忙里偷闲，要一直搅拌，等洋芋色泽变金黄时可以出锅。如果是做洋芋泥则可备用淡盐水，将洋芋削碎之后，加入淡盐水中煮沸，熄火盖上盖子留五分钟，然后再将它捣烂，拌水拌入奶油、盐等即可。
5、洋芋的搭配：洋芋的搭配多种多样，比如搭配牛肉、香菇和肉末等等，吃起来也可以更加美味，还可以搭配豆腐、蔬菜等，炒出美味洋芋豆腐抑或洋芋蔬菜，吃起来口感鲜嫩、美味可口。
总之，洋芋做法简单、易操作，口味多样，口感鲜美、香甜味爽，既能陶冶情操同时又营养丰富，可谓是家家常用的餐桌美食。
一、烤洋芋
1、选料：准备好洋芋以及盐、糖、香料、醋、油等调料。
2、准备：把洋芋洗净，去皮切成薄片，放在一个大碗里。
3、加入调料：在洋芋片里加入盐、糖、香料、醋、油等调料，把它们搅拌均匀。
4、烤洋芋：把洋芋放到温和的烤盘上，用160度左右的温度烤制15分钟，翻面继续烤制3分钟。
5、检查：取出烤盘中的洋芋，检查洋芋是否烤软。如果烤的不够软，可以调节烤箱的温度，再烤几分钟。
二、煎洋芋
1、选料：洋芋和油。
2、准备：把洋芋去皮切成薄片，放入一个大碗里。
3、加油：在锅里倒入合适的油，烧至3成热。
4、放入洋芋：把洋芋片放入热油里，煎至金黄色。
5、检查：把煎好的洋芋捞出检查是否煎软。如果没有煎软，可以继续煎几分钟。
三、蒸洋芋
1、选料：准备洋芋、盐、油、牛奶等调料。
2、准备：把洋芋洗净，去皮切成薄片，放在一个大碗里。
3、加入调料：把洋芋片加入盐、油、牛奶等调料，搅拌均匀。
4、蒸洋芋：把洋芋放到蒸锅里，蒸15分钟，盖上盖子保证蒸腾发。
5、检查：把蒸好的洋芋取出检查是否蒸软。如果没有蒸软，可以调节火力，再蒸几分钟。
一、烤洋芋的做法
1、准备材料：洋芋、油、盐等调料；
2、将洋芋洗净，切成大小一致的片，比如切成两厘米宽的片；
3、在洋芋的表面均匀撒上适当的盐巴，加一些油，这样可以让洋芋表皮更加酥脆；
4、把洋芋放到抹了油的烤盘上，并往洋芋表面撒上适量橄榄油；
5、将烤箱预热至200度，把烤盘放入烤箱，烤约20分钟即可；
6、烤后的洋芋味道酥脆，可以根据个人喜好再撒点香菜，让口感更加丰富。
二、油炸洋芋的做法
1、准备材料：洋芋、食用油、盐等调料；
2、将洋芋洗净，切成小块，大小为一厘米至二厘米左右；
3、在洋芋片上撒一些盐，表面要均匀；
4、向平底锅内倒入适量的油，等油热约7~8分钟，把洋芋块下锅，待表面呈金黄色后马上取出；
5、用竹签叉着将油炸好的洋芋片沥干油，准备好海盐、椒盐，完成油炸后装盘食用。
三、炒洋芋的做法
1、准备材料：洋芋、植物油、老抽、盐等调料；
2、将洋芋洗净，切成小块，大小为一厘米至二厘米左右；
3、将调料适当放置一次性小二瓶中，把油烧热，将调料适当倒入油中加热，等油香时，把洋芋块放进锅中；
4、搅拌均匀后，锅中火加大，翻面炒至洋芋变化，表面金黄，软硬适宜，调料放入，翻炒片刻；
5、盛入碟中，最后撒上葱花和少量的香菜，可以拌一下，即可上桌就餐。
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