/糖醋排骨/咸鱼
食材：猪肋排、盐、胡椒、料酒、植物油、蒜 、香葱、姜、红灯笼椒、青椒、马铃薯淀粉、黑醋 糖、水
做法：
1.清洗猪肋排，用切肉刀切成易入口的大小。
放到碗中，加盐、胡椒和料酒腌制5-10分钟。
在炒锅中倒入油，大火加热。
姜蒜剁碎，香葱切成小段。
灯笼椒切块。
2.往排骨上撒上马铃薯淀粉，搅拌至排骨完全裹上淀粉。
3.在炒锅中大火翻炒排骨3-5分钟，直至排骨呈金棕色。关火取下，将筛子置于一个大碗上，
排骨过筛滤去油分。洗去炒锅中残余的油渍。
4.将香葱、姜末和蒜末炒香，约1分钟。
然后小心倒入醋、糖、半份水和盐，翻搅至完全混合。
煮制酱汁时，在小碗中混合马铃薯淀粉
和剩余的水。将排骨倒回锅中，翻炒1分钟。
加入灯笼椒，继续翻炒至所有食材均匀混合。
一次一点地倒入淀粉浆，使酱汁变稠。
糖醋排骨是一道香酥解馋的美食，香而不腻，一咬就脱骨还是需要点技巧的，今天我们就分享一道糖醋排骨家常做法，方法很详细，看看就能自己在家做，喜欢的可以先收藏哟。
几根排骨就够做一盘子了，我们准备几根排骨，先从中间把排骨划开，清洗干净，剁成小段，3厘米就可以。
大葱白一根切成段。然后再切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。
接下来我们把排骨焯一下水，锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒，利用料酒挥发的特性减少排骨的腥味。
水烧开以后煮一分钟，撇去上面的浮沫。然后把排骨捞出用清水冲洗干净。
接下来把锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。
然后把排骨放入锅内，水烧开以后，盖上锅盖，开小火，煮30分钟。
30分钟以后。排骨已经煮至软烂，用筷子捡出里面的排骨。
把排骨放入盆中，均匀的散上面粉，把排骨拌匀。
锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程持续炸3分钟。
把排骨炸至微黄色，炸好以后，把排骨捞出控油。
接下来我们开始烹饪，锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。
加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋，白糖的白醋的比例是一比一，做出来味道酸甜正好。
用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，
等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动，汤汁起泡后倒入炸好的排骨。
快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了，一盘外酥里软的糖醋排骨就做好。年夜饭的压轴大菜怎能少了这道糖醋排骨，这么详细的做法先收藏吧。
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