丈量全天下-08-09 19:19
在我们平时的生活中，要说哪一种食材最受欢迎，我想非各种肉类莫属，尤其是猪肉，咱们中国作为世界上食用猪肉最多的国家之一，猪肉应该是咱们中国人餐桌上上桌率最高的一种肉类食材，扮演着非常重要的角色，不可否认，猪肉相比牛羊肉，物美价廉，营养价值也是比较丰富，常吃有很多的好处，但是很多人应该都了解，猪肉中脂肪的含量比较高，并不太适合多吃，所以随着人们健康饮食观念的逐渐加强，很多其它比较健康的食材就成了很多人的首选，特别是很多的海鲜食材，相比其它的肉类食材，海鲜不但吃起来特别的鲜美爽口，而且一般来说，海鲜高蛋白低脂肪，吃起来也要更加的健康一些，所以如今海鲜就成了很多人餐桌上必不可少的一种美味，尤其是眼下这个季节，正是吃海鲜的好时候，晚上微风徐徐，约上三两知己，喝着啤酒，搭配着各种各样的海鲜，真的非常的惬意，海鲜的种类有很多，味道各不相同，但是不管是哪一种海鲜，吃起来都足够的鲜美，同时也非常的受欢迎。
而在众多的海鲜食材中，扇贝一直都是很多人的最爱，作为众多贝类海鲜中的一员，扇贝吃起来的味道与口感，我想不用多说，大家都非常的清楚，鲜嫩爽口，脆嫩兼备，肉质紧实弹牙，特别的美味好吃，丝毫不比任何一种海鲜逊色，除了足够的美味好吃以外，作为一种海鲜扇贝的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，铁，锌，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，其中扇贝蛋白质的含量特别的高，达到了每百克12克左右，虽然不是所以海鲜中最高的，却也算得上是排名比较靠前的一种，远高于一般的海鲜，大约是花蛤的2倍左右，另外扇贝的脂肪含量却非常的低，远低于一般的肉类或鱼虾食材，而且扇贝中钙的含量也是特别的丰富，也要远高于一般的海鲜食材，除此之外，常吃扇贝还具有促进大脑发育，健脾和胃，美容养颜，明目等多种功效和好处，非常的不错。
可以说扇贝不论是食用，还是营养价值，都非常的不错，是一种优点很多的理想海鲜食材选择。但是虽然如此，因为扇贝分布广泛，产量比较大，因此和其它贝类海鲜一样，扇贝价格却非常的便宜实惠，一般只要5元一斤左右，特别的划算。至于扇贝的吃法，同样也是多种多样，清蒸或者是烤着吃都是特别不错的选择，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配，但是我家吃扇贝的方法就有些特别，我平时比较喜欢把扇贝和橙子一起搭配煎着制作成开胃菜去吃，大家都知道，橙子和扇贝一样，营养价值也是特别的丰富，尤其是维C的含量，非常的高，并且橙子作为一种水果，吃起来酸甜可口，因此扇贝和橙子一起搭配，不但可以营养加倍，还可以丰富这道菜的口感，以及橙子还可以给扇贝去腥提鲜增香，起到互补的作用。更为重要的是，做法入料简单，几步即可完成，也非常适合夏天天气热，不太愿意做饭时候去吃。
所以接下来我就把这道做法入料都特别简单的橙子煎扇贝的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，尤其是夏天时，要少吃些猪肉多吃些扇贝，毕竟眼下天气比较热，很多人没有胃口，而扇贝不但高蛋白可以满足我们身体所需的营养，更为重要的相比猪肉，扇贝的脂肪含量比较低，而且常吃扇贝还具有健脑明目又补钙，要比鱼虾更加的营养，特别适合夏天时去吃，并且相比猪肉，扇贝的价格也比较的便宜实惠一些，好了，咱们废话少说，直接进入正题。
需要的食材和配料：扇贝2斤，橙子1个，黄油或食用油20克，淀粉半勺，胡椒粉适量，葡萄酒半勺，盐适量。
具体做法和步骤：
第一步：将新鲜的扇贝去壳只留扇贝肉，随后清洗干净，最好是选用个头比较大一些的，然后将扇贝肉的两面都切十字花刀。
第二步：锅中放入黄油或其它的食用油，油5成热后放入扇贝，每一面煎1分钟左右。
第三步：把新鲜的橙子提前榨成橙汁，也可以直接用手挤，随后加入橙汁和葡萄酒煮开后加入淀粉水勾芡，加盐调味后再放入适量的胡椒粉即可。
小贴士：如果买不到新鲜的扇贝，可以直接购买去壳后的扇贝肉，价格可能略高一些，但其实相差不多，毕竟还要扇贝壳的重量，而且这样的话，制作起来也更加的方便一些，另外在挑选新鲜扇贝时，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。夏天，少吃猪肉多吃它，5元一斤，高蛋白低脂肪，健脑明目又补钙，以上就是这道橙汁煎扇贝的详细做法，
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