在中国很多地区，流传着“吃馍喝凉水，瘦成干棒槌”的说法，意思是说，只吃谷类粮食（馍指的是馒头等面食）和喝水，不吃其他食物（如肉类、蔬菜），容易导致人变得干瘦。
从现代营养学角度分析，这句民谚有一定道理。第一，馍是淀粉类食物，如果就着凉水，因为温度降低，淀粉的吸收利用率会下降，摄入的能量因此减少。第二，馍加凉水的吃法，相对难以下咽，让人没办法多吃，从而引起能量摄入不足。另外，长期这么吃，胃肠易出问题，人自然就消瘦了。
现在很多人把“吃馍喝凉水”当成减肥方法，在此提醒大家，这样做确实能瘦，但是以牺牲健康为代价，容易导致肠胃受伤、营养不良。要想控制体重，饮食上要注意适量摄入优质蛋白质。富含优质蛋白质的食物有鱼虾畜禽、蛋奶和豆制品。此外要补足膳食纤维。膳食纤维的食物来源有果蔬、全谷物、杂豆类、薯类等。
(中国注册营养师 刘萍萍)
作者：刘萍萍
来源：厦门晚报
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