苏东坡云，宁可食无肉，不可居无竹；
云南人云，宁可居无定所，不可食无洋芋。
（图片来源于网络）
云南吃到底有多喜欢吃洋芋？
他们都是这样说的：“作为一个云南人，一日三餐可以没有肉，但是不能没有洋芋。”
（图片来源于网络）
洋芋又叫土豆，土豆又叫马铃薯。原产于南美洲安第斯山区，主要生产国有中国、美国等，中国是世界马铃薯总产最多的国家，而云南是中国马铃薯吃法最多的省份。云南人对洋芋的研究，已经把它灌入到了地区文化传承和血脉灵魂之中，让土豆彻底地霸占生命的每个角落。来自云南大理丽江一带的七彩土豆，也被称作“花心土豆”。种植分布在玉龙雪山脚下。
这种白紫色相间颜色的土豆，看起来独特新奇，不是后天杂交的，更不是转基因得来的，是在云南得天独厚的环境优势下与生俱来的。
花心土豆肉质细腻，淀粉含量较高，味道酥甜，口感非常好。
薯肉中含有花色苷，花色苷是多酚类天然色素混合物，是一种对人体健康非常有益的有色物质。
花心土豆喝的是山泉水，晒的是纯净的日光浴，野蛮生长。
花心土豆比普通土豆更加香甜，软糯，热量低，营养是普通土豆的两倍。
花心土豆的营养价值：
1.营养丰富。花心洋芋比普通马铃薯具有更高的营养价值。它不仅含有普通马铃薯所具有的淀粉、蛋白质、多种微量元素和少量的脂肪，薯肉中还含丰富的天然色素；
2.利于减肥。花心洋芋同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效；
3.防中风。每周平均吃上五至六个花心洋芋，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用；
4.和胃健脾。花心洋芋中有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。其所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。
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