说起土豆，绝对可以算得上是餐桌必备！烤土豆、炒土豆丝、干锅土豆、拔丝土豆、土豆大盘鸡、土豆饼等等，做法多种多样，也都是脍炙人口的家常菜。
可世界之大，无奇不有，有的母鸡不会下蛋，有的老鹰不敢飞行，还有的土豆居然是七彩的！
别急，今天小编就带你去见识一下云来自于南丽江的七彩土豆。
七彩土豆的样子和普通土豆差不多，但它并不是真的有七种颜色，而是指它的原产地有各种颜色的土豆。
它的大小和一般的土豆比，会稍微小一点，一般来说，比较大的七彩土豆和鸡蛋差不多大；小一点的可以如核桃一样小。
七彩土豆表皮是红色的，切开后内部呈放射状紫红色，层次分明，它独特的花心纹路，使其像一朵盛开的紫红色玫瑰，因此它也被叫做“花心洋芋”，相比起普通土豆，它的颜值真的高出太多了。
七彩土豆对种植条件非常苛刻，只能在2400米以上的高海拔地区才能生长良好，因其对土壤、气候的特殊要求和不施化学肥料、不喷洒农药等的特殊种植方法。
丽江，位于云南省西北部，属低纬暖温带高原山地季风气候。全市年平均气温12.6～19.9°C之间，无霜期为191～310天。生长在丽江高原地区的七彩红心土豆，靠着雨水充沛、日照充足，昼夜温差大的优势，其淀粉、微量元素、维生素含量比普通土豆高的多。
当地人种植土豆，讲究的是天然，人工种植，人工除草，不施化学肥料、不喷洒农药 ，利用这里土生土长的当地松针和羊粪混合堆肥，让这里的每个土豆都得到了充分的滋养。
这样种出来的土豆和平常的土豆相比，产量高，品质好，口感粉糯、土豆味浓，绝对堪称马铃薯贵族。
100多年前，传教士伯格里先生把它带入了云南，这种土豆形态奇怪，颜色各异，古朴的丽江人民随地播种，任其在这里自由生长，不加干预，野草丛生，让这口美味又多了几分野味。
老品种，非转基因，不经改良的，表皮较粗糙、形状圆歪、屁股窝深这是它自然生长的主要特征。
土豆好不好吃？最简单的检验方法就是：直接蒸熟，闻闻味道。
把土豆去皮洗净，一大锅土豆只需放少许水，用稻草编制的锅盖盖好，先用大火烧到锅盖顶部开始往外冒大团蒸气后，改用文火慢煮，到锅中水干，闻到土豆的焦香时，再立即将明火退去，留少许炭火烘焙一二十分钟。
蒸熟后的花心土豆，土豆香味浓郁，不褪色不变形，掰开更是内里粉面，这时候，配上一碟青椒、香芹做成的蘸水，夹一小撮蘸水放在七彩土豆上，轻轻一口咬下去，酥、柔、香、散的口感，根本停不下筷子呀。
云南七彩土豆还有一个非常厉害的地方：它不仅貌美、营养丰富，它的脂肪含量也只有普通土豆的60%！这种日常餐桌首选的食物在不知不觉中，就让你你就比别人多摄入了一份美味，减少了一份脂肪~
七彩土豆小巧的薯形，色泽绚丽、味道可口，又因为长相特殊，在云南被当地人叫作“百耗子洋芋”，是送礼的佳品。
这次我们所有土豆都是现挖现发，品质不用担心，买上一箱慢慢吃，放在阴凉处可以保存半个月左右。
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