近日一些网友经常跟我探讨营养健康的问题，其中王健淇向我提出“网友问吃猪油”这一问题，比如秋天适宜吃猪油吗?吃猪油对皮肤好不好?就拿这个话题来看，还是能看出多数人在食品中的诸多纠结，倒是不妨展开此话题好好聊一下。
1吃猪油能保肝
猪油过去是百姓最常用的食用油，考虑到不利于心脑血管,近年来已被植物油取代。其实，对于一些肝病患者，食用猪油是有益的。
猪油，又称大油、荤油，主要含饱和脂肪酸和胆固醇，能提供极高的热量。猪油的特殊香味，还能增进食欲。
张仲景的《金匮要略》中说：“诸黄，猪膏发煎主之。”就是说用猪油熬人的头发可以通治各种黄疸。另外，宋代医学著作《三因方》中，提到一个叫“猪膏汤”的方子，由猪油、生姜、青蒿、天门冬组成，主治“肝劳实热，关格牢涩，闭塞不通，毛悴色夭”。此外，李时珍《本草纲目》记载了33个含猪油的方子，并解释了猪油的功效，“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发;破冷结，散宿血;利血脉，散风热，润肺。”
猪油对人体是有好处的，胆固醇是人体组织细胞不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。结合古人的论述，猪油对于某些合并严重营养不良的重症肝病患者，如肝硬化、肝癌、肝衰竭等，具有一定的益处。从中医学角度讲，猪油较适合于阴虚型的肝病患者。
在临床上，重症肝病患者往往由于食欲不振、饮食清淡、低蛋白饮食造成严重的营养不良。这样的患者不但白蛋白和前白蛋白过低，胆固醇也低于正常。由于进食热量不足，人体组织中蛋白加速分解，导致体重急剧下降，有的病人住院期间甚至每天体重下降0.5公斤。由于体内胆固醇过低，影响细胞膜的修复和多种必要激素的合成。所以，建议这样的患者多吃一点猪油或其他荤油。猪油价格便宜，随处可买;能增加食欲，补充热量;由于具有滑肠的作用，不增加肝性脑病的风险。
猪油的适用人群包括：1.严重肝病：肝硬化失代偿期、肝癌或肝衰竭;2.伴有严重营养不良或体重明显下降;3.临床表现为形体消瘦、皮肤干枯、视力下降等。但对于伴有明显厌油腻症状的患者则不适用。不能吃猪油的患者可以选用牛油或羊油代替。具体方法是：每日50~100克猪油，用于炒菜或制作其他食物时代替植物油，或者像黄油一样直接食用亦可。
2吃猪油到底对皮肤好不好
这个问题让我想了一下，后来想到了市场上比较流行的一些话，就是吃猪皮、猪蹄能起到美容的作用。首先，猪油是提供热能量的，来源于脂肪，跟美容没有关系。而真正想起到美容的作用还是在胶原蛋白上面，而胶原蛋白也是来源于动物的结缔组织。不过，真要说从猪皮、主蹄上面来补充胶原蛋白可就不一定了，它吃进我们人体的肚子里已经变成氨基酸的碎片了，而这些碎片也根本补不到我们的脸上去。人体本身就能自身合成胶原蛋白，只要维生素C来帮助，蛋白质的补充够充足就行。其实要想皮肤好，不光是要补充胶原蛋白，我们还要关注维生素和蛋白质是否充足，血液循环是否畅通、还有中医讲究的阴平阳秘、激素平衡问题等等，我们常看到皮肤好、气色好的人，也决不是光吃胶原蛋白就能表现出来的。
3秋天适宜吃猪油吗
对问题的由来，应该是了解到猪油随四季变化成固体或液态导致的营养问题的因素吧。我们还是要先了解到脂肪酸，不饱和脂肪酸它的凝固温度比较低而饱和脂肪酸的凝固温度较高。像猪油含饱和脂肪酸的油脂比较多，天气稍微凉就会变成凝结块，甚至到了冬天就会变成了半固体或固体状。其猪油的营养价值不如菜籽油、玉米油、花生油等，它们含不饱和脂肪酸的油脂较多，即便在寒冷的天气中仍是液体状态。我的观点是猪油可吃，但要少食，如能换花生或玉米油等对身体健康更加有益。
4猪油吃多了对身体好吗
油吃多了的话是对身体不好的，此时会对身体产生一定的危害的，因此是最好不要多吃猪油的，猪油中是富含蛋白质以及脂肪的，如果吃多了的话容易导致发胖，导致脂肪堆积，还有可能会引发脂肪肝等疾病，因此是有危害的，日常建议要克制对于猪油的食用量，平时也要注意多进行锻炼运动，在食用猪油之后要注意及时的进行去除脂肪，可以多吃一些蜂蜜以及柠檬。
猪油，也被人称为荤油或猪大油，它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。它属于油脂中的“脂”，常温下为白色或者浅黄色的固体，猪油在过低室温即会凝固成白泽色固体油脂，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等;猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜;猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了;猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。
5长期吃猪油危害都有什么
如今食用荤油(主要是猪油)的人比过去少多了。但在城市农民工及农民中仍有不少人喜吃猪油，它以独特的香味和给身体提供高热量仍受到很多人的青睐。
在炼制猪油时油的温度较高，有机物受热后马上分解形成3，4-苯并芘，熬炼的时间越长，3，4-苯并芘含量越高。3，4-苯并芘是目前世界上公认的三大致癌物之一。食用含此类致癌物的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的发病率。猪油渣因长时间在油锅中煎熬，大多呈半焦化的残渣，极易形成多环芳烃等致癌物，是一种致癌食物。
在家庭或饭店熬制猪油时，会产生一些数量的猪油渣，吃起来既脆又香。在许多乡镇农贸市场，常常可见到一些商贩出售猪油或肥猪肉烹炸的油渣，不少群众也乐于购买食用。也有一些农村餐馆喜用猪油渣制作包子馅。但从保健和防癌的角度考虑，猪油渣应弃不宜食。
在对长期吃猪油危害都有什么认识后，使用猪油的时候，一定要适量进行，而且不能长期进行，有心血管疾病的人群，对猪油使用都是不能过多，同时也要避免猪油使用，否则会让自己疾病变得更加严重，这点也是要注意的。
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