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茄子应该怎么做_茄子减肥食谱_茄子可以生吃吗

时间：2021-08-12 00:41:03

茄子是很常见的一种蔬菜，茄子的营养价值很丰富，不仅含有很多的维生素和微量元素，而且茄子具有降低血压和降低血糖的作用。所以是很适合高血压和糖尿病的病人的一种食材。而且茄子的做法有很多，不仅可以清炒，还可以煎炸等等，下面就给大家介绍几种茄子的具体的做法。

1茄子可以生吃吗

茄子可以生吃吗?生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。

1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状;如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。

2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。

3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的。

4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。

5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。

6、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。

2茄子应该怎么做

茄子，是当下季节的首选当家菜;

茄子，营养丰富，特别是紫色茄子的皮中富含活性物质花青素，能延缓衰老，防治多种疾病;

茄子，肉质鲜嫩、味道清淡，烹调相对简单，略一调味就非常好吃;

茄子，做法多种多样，在网上“百一百”茄子的作法，看看会出来多少结果;

除了出镜率极高的鱼香茄子、肉末茄子、茄夹等等大家都喜欢的做法以外，想必每个人都有一套自己的烧茄子的方法，每个人做出来的都不一样，每个人都能做出只属于自己的家常味道。我家喜欢吃茄子，在茄子当季的时节，烧茄子上桌的频率几乎是隔天一次，从没吃腻过，我家小朋友更是非她妈妈烧的茄子不吃。

我家的独门烧茄子确实有几分心得，凡是吃过的都说好吃，今天摆出来与大家分享——

第一，想要省油防变黑，烧前用盐腌。

有人说茄子中含一种有毒物质，用盐稍腌渍并去除腌出的黑水，可以去除这种有毒物质;也有人说用盐腌渍会导致营养流失。说者莫衷一是，听者无所适从，干脆谁的也别听，按自己的习惯来吧。我的经验是，烧茄子之前稍微腌渍一下，最大的好处是省油，绝不会出现茄子一入锅立刻不见油的现象，其次腌渍过的茄子在烧煮过程中不会变黑发暗，第三能使烧出的茄子有咬劲、茄香浓郁。

第二，配料必要五花肉。

茄子肉质柔嫩疏松，特别能吃油，以上等五花肉煸炒出来的油脂和植物油脂一起使用，不仅能使茄子味道更鲜美，而且动物性油脂能使菜品营养更均衡。当然，如果对五花肉有忌讳的人另当别论。

第三，作料不可少了甜面酱、糖、醋、蒜末和尖椒。

茄子除喜油外，第二喜的就是甜面酱，烧茄子时加入适量甜面酱能使菜品增色增味;少量糖和醋，只取其鲜而不取其味，可以替代味精、鸡精等调味料;蒜末则可去除茄子的菜腥味，提鲜提味作用非常明显;尖椒亦可去除茄腥味，少许的清新的辣味还能增进食欲、散热祛湿。

食材紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许

方法/步骤

茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右;

挤去腌出的水分，备用;

看，这是腌出来的黑水。茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢;

4五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用;

起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油;

炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味;