蚕豆炒酸菜怎样做好吃 蚕豆炒酸菜的做法

蚕豆炒酸菜的做法_家常的做法，蚕豆炒酸菜的做法_家常的做法的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，史建平846就为大家带来蚕豆炒酸菜的做法_家常的做法的做法教程，教大家怎么做出美味的蚕豆炒酸菜的做法_家常的做法。1.蚕豆剥出豆肉，撒少许盐腌一下；2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下；3.最后加红椒翻炒入味，撒鸡精拌匀就ＯＫ了！

1蚕豆酸菜丝粉汤

1.丝粉温水泡发。

2.新鲜蚕豆剥皮，大蒜切末，酸菜切丝。

3.蒜末下热油锅爆香，下酸菜丝翻炒1分钟。

4.再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。

5.倒入适量清水煮开，至蚕豆瓣煮熟。

6.最后放泡好的丝粉煮开，盐，鸡精调味即可。

小诀窍

小唠叨:1.新鲜蚕豆比较嫩的话,煮制时间不宜过长,过长会致使豆瓣酥碎在汤里2.蚕豆是营养极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜，无论炒、煮或者作其它荤素的配菜，或者作汤菜都具有翠绿清香，软嫩鲜美的风格。

2酸菜蚕豆粉丝汤

1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；

2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；

3、加入嫩蚕豆炒变色；

4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；

5、用盐和胡椒调味即可

小诀窍

嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。

制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟

3爆炒蚕豆

1.将蚕豆去皮洗净；

2.炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

小诀窍

食物相克：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

4酸菜炒粉儿

1.酸菜用水冲一下，切成丝

2.用手抟干水分备用

3.猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上

4.粉条用温水泡软

5.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香

6.放入肉丝炒至变色

7.加胡椒粉和酱油调味

8.将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使

9.将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤

10.再将泡好的粉丝放进去

11.用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖

12.炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可

5韭菜炒蚕豆

1.蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份

2.韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段

3.锅中热油，倒入蚕豆翻炒

4.放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟

5.倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可

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