【小麦胚芽吐司】1、将除黄油外的材料混合揉匀成光滑面团后加入黄油揉至能拉出坚实的薄膜2、放在盆里盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵50分...
1小麦胚芽吐司
1.将除黄油外的材料混合揉匀成光滑面团后加入黄油揉至能拉出坚实的薄膜
2.放在盆里盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵50分钟后再翻面发酵25分钟左右
3.把面团分割并滚圆成3份大的和6份小的面团，松弛15分钟左右
4.然后把面团依次擀薄后卷起来，大的3份放入450克模里，小的6份放进老王吐司模里进行最后发酵
5.当发酵面团膨胀到吐司盒的2/3时，便可以送进已经以185度预热好的烤箱下层烘烤约30~35分钟左右
6.取出稍微放凉就脱模，放在架子上完全放凉后再切片，也可以切好片后放进保鲜袋里，然后把袋子整个放进冰箱的冷冻室冷冻起来，要吃的时候直接在烤箱里烤大约5~8分钟左右，不用预热
2小麦胚芽吐司
1.这是经过二次喂养后的酵母：（发酵到2-3倍以上，回落的样子）
2.全部材料进搅拌机搅拌，搅拌至脱缸，加入黄油继续搅拌，至面团揉出大片薄膜，到完全阶段
3.进行基础发酵，这个时候是下午5点，我就放在室温发酵。室内温度7-10度
4.发酵到二倍大。（早上睡了懒觉起来，还没有发好，我又放到太阳底下发一会）
5.分割滚圆，松弛半小时：（天然酵母的面团，我一般松弛时间会长点）
6.整形擀卷
7.再次擀卷
8.排入模具发酵
9.180度，35-40分钟。看各家烤箱情况调整。出炉后晾凉
3汤种小麦胚芽吐司
1.将汤种面团的材料混合后倒进小锅里煮开放凉,放冰箱冷藏1小时备用
2.将汤种面团与主面团材料（除黄油外）混合搅拌成光滑面团后加入黄油搅打至完全阶段
3.基础发酵后将面团分割成3份滚圆，松弛15分钟
4.擀成椭圆形后卷起放入吐司盒里最后发酵45分钟左右
5.度，35分钟
4小麦胚芽吐司
1.将小麦胚芽平铺在烤盘中，放入预热150度的烤箱中，烘烤5分钟，取出晾凉。
2.除黄油外，把全部材料混合揉成不粘手的面团
3.分三次加入黄油，揉出筋膜
4.滚圆面团，收口向下。表面喷些水
5.盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大
6.取出面团排气，分成2份。滚圆。再醒15分钟
7.将面团用擀面杖擀成长条状，宽度与烤馍同宽。
8.然后由短边卷起，卷时不要太紧，轻轻向前自然卷起就可以
9.将卷好的面团收口向下，保持适当间距放入吐司模中
10.放在温暖处发酵1小时
11.放入烤箱前，在面团表面刷一层橄榄油
12.表面撒上小麦胚芽
13.放入预热至170度的烤箱中烘烤35分钟
14.烤好后马上倒扣脱模，放在晾网晾凉。
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