晚上吃牛肉干并不会直接导致体重增加，因为减肥最关键的是整体消耗的热量和摄入的热量是否平衡。牛肉干虽然含有一定的脂肪和热量，但是如果作为晚餐的一部分，并且控制了总摄入的热量，是可以包含在减肥饮食中的。
然而，需要注意的是，过量食用任何食物都可能会导致热量摄入过多，从而影响减肥计划。此外，牛肉干通常会含有一定的盐分和防腐剂，长期大量摄入可能对健康不利。
因此，减肥期间晚上吃牛肉干不一定会直接导致胖，但是在饮食中要注意摄入的总热量和食物的营养均衡。最好在专业人士的指导下进行合理的饮食规划。
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