问题补充:
豆腐发酵过程中,毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解
A. 脂肪
B. 磷脂
C. 葡萄糖
D. 蛋白质
答案:
A. 脂肪
B. 磷脂
(答案→)C. 葡萄糖
D. 蛋白质
解析:
毛霉发酵的原理:蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪分解成甘油和脂肪酸。
磷脂的功能是构成细胞膜的主要成分。
毛霉消耗的能量主要来自葡萄糖的分解,因为葡萄糖是主要的能源物质;答案选C。
豆腐发酵过程中 毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解A. 脂肪B. 磷脂C. 葡萄糖D. 蛋白质
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