为指导居民合理选择食物
科学搭配食物
吃的 营养 吃的 健康
从而增强体质 预防疾病
膳食指南（）
其中我们可以看到
要做到健康饮食
首先要保证 食物多样 谷类为主 粗细搭配
食物多样是基本原则
什么是食物多样？
1、品种多样
提到食物多样
大家都不陌生
无非就是要保证每天的膳食食物品种多样
要包括谷薯类 蔬菜水果类 畜禽鱼蛋奶类
大豆坚果类等食物
除了烹调油和调味品
平均每天摄入12种以上食物
每周25种以上食物
具体到一日三餐的话
早餐至少摄入4～5个品种
午餐摄入5～6个食物品种
晚餐4～5个食物品种
加上零食1～2个品种
2、颜色多样
中医认为
五色对应我们的五脏
其中青入肝 赤入心 黄入脾 白入肺 黑入肾
颜色不同也代表了其中所含营养成分不同
红色的食品养心入血 并有活血化淤的作用
黑色的食品有益肾 抗衰老的作用
黄色食物饱含丰富的维生素 矿物质和胡萝卜素
清除人体内的氧自由基和有毒物质 增强免疫力
3、烹饪多样
在品种和颜色多样的基础上还要注意做法多样
在中国 食物的做法多种多样
蒸炒煎煮烹 不一而足
同样的食物 烹饪手法不同 会造成 口感不同
味道不同 养生的 功效也会不同
就白萝卜而言 生吃可以清除热气 止血凉血
熟吃的话可以帮助消食
萝卜和肉一起炖或者单独炒 又会有别样的风味
变换吃的花样 对于提升食欲也很有帮助
为什么食物多样？
1、获得更全面 均衡的营养
人类需要的营养素有40多种
如蛋白质 碳水化合物 脂肪
钙 铁 碘 锌 硒 维生素A
维生素B1 维生素B2 维生素C等
这些营养素必须通过 食物摄取来满足需求
2、使蛋白质充分发挥互补作用
蛋白质的基本组成成分是氨基酸
我们身体需要多种 氨基酸
但是我们身体对不同氨基酸的需求量
和单一食物中氨基酸的比例都不相同
比如，玉米、小米、大豆单独食用时
其生物价(生物价越高 蛋白质的营养价值越高)
分别为60、57、64，
如果按23%、25%、52%的比例混合食用
生物价可提高到 73
所以如果你早餐吃的是杂粮面馒头
比你吃一个白面馒头获取的蛋白质营养要好得多
3、减少食物安全性问题带来的危害
现在的食物问题很多
农残问题 重金属残留 激素问题 假冒产品问题等等
如果经常吃大量的某一种食物
而恰好吃得这种食物可能是不安全的
那积累的农残或者毒素就比较多
而如果是 多样化的饮食
可能就时常替换这种食物 吃的也不多
这种食物里的毒素对身体的危害就变小
虽然其他食物可能也不安全
但是单一危害是变小的
就是不要把鸡蛋都放在一个篮子里
从上面可以看出 食物多样的好处是不言而喻的
食物多样作为膳食指南十条的总纲
统领着接下来所有的内容
看似简单 实则有很大的学问
只有做到 食物多样
才能够很好地按照指南的要求
合理搭配谷类 蔬菜水果 肉类
所以 想要改善健康 就从食物多样开始做起吧
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