烟熏香料可能有害人体健康

根据欧洲安全局 (EFSA) 的香料调查小组表示，很多浓缩的烟熏香料可能都有害人体健康。

「我们会提出安全上的顾虑是因为，很多烟熏香料的用量都接近可能会对健康造成负面影响的标准」，调查小组的组长，克劳斯狄特杰尼表示。

研究人员测试了 11 种用来烟熏肉类、起司、鱼类、谷类、汤品及调味品的替代香料，结果指出其中很多香料的「用量标准其实都有安全上的问题」。其中一种主要的香料 AM01 还会改变幼年期动物体重增加的速度，并造成青年期及成年期动物的血液产生变化。

AM01 是由榉木燃烧的热气所提炼出来的溶液萃取物。

EFSA 强调，尽管很多香料的用量通常都不会对健康造成太大的影响，我们还是必须提高警觉。

「我们的发现是根据目前已经公布的资料以及谨慎估计的摄取量限制」，杰尼表示。

「为了确保安全，估计的摄取量都特意设在标准以上。」

「我们将要求欧洲委员会限制可以添加香料的产品，或是减少用量，以尽可能降低任何潜在的风险」，英国标准局的发言人表示。「至于 AM01，我们也会尽力为 EFSA 搜集更多信息，以尽快消除他们的顾虑。」

然而法律上其实就有规定，不论产品是否含有调味香料都要告知消费者。但是标签并不会清楚地标示「人工 (天然) 香料」或「烟熏香料」，以致于消费者仍然难以避免接触到香料。

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资料来源：

www.bbc.co.uk/news/ (英国广播公司)

www.telegraph.co.uk (电讯报)

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