实力派烤鸡胸肉，鲜嫩的鸡胸肉配上开胃的酱汁，香而不腻，好吃到全家人都在抢
我刚接触料理的期间，无论是在超市里停留的时间或进出频繁度都瞬间高了起来，很多过去不会留意的食材，突然间都显得格外有趣会多瞧两眼，于是我就发现了一个有趣的现象，在加拿大鸡胸肉价格远高于鸡腿，也就是说这里的居民偏爱买台湾妈妈嫌弃的鸡胸肉。台湾人不爱它理由不外乎是干涩，而白人不爱鸡腿肉的原因不外乎是带骨头的鸡腿肉吃起来嫌麻烦。
但也不是因为爱吃鸡胸肉就比较会料理它，可也是吃过不少回干涩的鸡胸肉，所以分享的这一道食谱主要采用烤箱焗烤料理法，这个方式能让鸡胸肉保有湿润口感。烘烤后的腌制酱汁直接淋在配菜或鸡肉本身更能让味道显得出色。既然鸡胸肉已经是一道正式排餐，就同时利用烤箱把配菜一并准备好，这样想要请客也不必搞得厨房像战场！
今天把烤鸡胸肉的做法奉上，相信不会让你失望，一起来学学怎么自制这道美味！
准备食材：
【主料】鸡胸肉3块、迷迭香3枝
【酱料】黑胡椒适量、烤肉酱适量(250毫升)-略帶微酸的BBQ口味、海盐适量 (或选用腌牛排用綜合海盐調味料更佳 )、橄榄油适量
小贴士：
这道食谱一定要提前一天把鸡胸肉醃好，放置于冰箱冰藏入味。鸡胸肉腌制前，可先用小刀顺着鸡胸肉的肌理方向切划出3道刀口，这样能帮助醃料更容易渗透到鸡胸肉的肌肉组织内。烤肉酱要能完全覆盖鸡胸肉且还要有多余酱汁(类似浸泡)，之后再撒上海盐(或牛排综合海盐)
烹饪步骤：
1.准备一个耐高温且略有深度的瓷盘或玻璃盘，盘底摆上三枝迷迭香，再将腌过一夜的鸡胸肉摆进来，然后把腌制时的酱汁一并倒进烤盘内。
2.烤箱预热至180度，烤盘送进烤箱中层，整个烘培时间大约45至50分钟。如果家里有测量烤箱肉品专用温度计，就设定达到摄氏76度，即可出炉食用。
关于配菜：
因为考虑出餐时的摆盘丰富度，选择了跟鸡肉很搭的甜椒及颜色好看的胡萝卜片当配菜。——（建议，把甜椒切成长条大块状，摆在鸡胸肉上层一并送进烤箱），当鸡胸肉烤熟出炉时甜椒也刚好达到合适的口感。这样的烘烤法，能让甜椒汤汁自然地与腌制的鸡胸肉融在一起增添风味，而甜椒则因烘培而浓缩出自然的蔬菜甜味。
▲至于胡萝卜则是刻意的刨出如照片里的长条薄片状，准备一只金属烤盘并先撒上或刷上橄榄油防沾，不重叠将胡萝卜片摊开摆放，上头撒上些许橄榄油后，撒上海盐、肉桂粉及干燥的罗勒调味。
▲这盘胡萝卜片可与鸡胸肉以相同温度、时间同时送进烤箱、离开烤箱，在烤箱内需摆放在鸡胸肉的下方层。
▼出炉的鸡胸肉其实已经可上桌享用，但如果能在表面局部煎出焦黄，都能让口感与视觉加分不少，但煎的原则就是锅子够热时间愈短愈好，不然口感同样会觉得干涩。
怎么选购BBQ酱：
外面卖的烤肉酱甜味都偏重，如果你吃过一些美式餐厅的辣鸡翅，那种偏酸的口感正是这道食谱的特色，而酸性也是能让鸡胸肉较为软嫩的因素之一。如果买不到类似的酱料也无妨，只需要在普遍的烤肉酱里加入新鲜柠檬汁也能达到类似效果。
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