1、准备2块鸡胸肉，适量生姜，适量料酒，适量盐，适量生抽，一把花椒，2根青辣椒，一把小葱，适量大蒜。
2、准备2块鸡胸肉，先把他切成条，再切成小块。2块鸡胸肉不算很多，2个人也刚好，人多的可以多准备两块。
3、鸡胸肉丁放入大盆中，调入适量料酒，省略生姜丝。搅拌均匀，先腌制5分钟去腥。
4、然后再加入适量生抽，适量盐，适量蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟入味。
5、切点配菜。辣椒切成圈，大蒜切成片，再加一把花椒，小葱切成段备用。
6、起锅倒油，油量能没过食材为宜。把它烧到7成热，然后下入腌制好的鸡胸肉块，开中火去煎。要不停地翻动它，炸到颜色金黄就捞出来。
7、然后把油温烧高，再放进去复炸一下，炸到表面变硬就可以了，不要炸太久。
8、起锅倒油，油热下入葱段跟大蒜，炒出香味。
9、再下入炸好的鸡胸肉块，翻炒几下，炒出油脂。
10、然后下入花椒、辣椒，翻炒几下，炒香，炒出味道。不用另外加盐了，如果口味重的可以另外加。
冻过的鸡肉怎么做好吃
好吃的鸡胸肉做法如下：
工具/原料：鸡胸肉、生抽、蚝油、料酒、蒜片、姜丝、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、盆、锅、油、盘子。
1、鸡胸肉对半切开（最好是冷冻一下好切），在鸡胸肉放盆中撒上蒜片姜丝。
2、倒入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，抓拌均匀并腌制半小时。
3、腌好之后将鸡胸肉换盘加入玉米淀粉抓拌均匀。
4、起锅烧油，下入鸡胸肉小火煎制，及时翻面。
5、煎好之后切片装盘。
懒人煎鸡胸———无需解冻
不知道有没有人和我一样，每次买鸡胸买好几块，每块剖成好几块，一次腌很多，吃不完就冻起来，随吃随做。但是每次做之前还要解冻，有时候忘了提前拿出来就很耽误事,偶然发现了一种不需要解冻的做法，灵感来自于煎饺。
用料 ?
冷冻腌制鸡胸肉 1块
速冻水饺 若干（没有可省略）
油 少许
水 小半碗
懒人煎鸡胸———无需解冻的做法 ?
在平底锅内加入少许油，依次码入冻水饺和冻鸡胸，小火煎1分钟后倒水，盖盖焖煎至水收干即可出锅
小贴士
这样做出来的鸡胸肉一点都不柴，但要注意时间不要太久，水不可过多。因为我鸡肉分的很小块，煎锅也很小，所以经常煎饺鸡肉一块做刚好一盘。
不用解冻的快手美味鸡翅
用料 ?
鸡翅 15个
盐 3克
生抽 2勺
蚝油 1勺
五香粉 半勺
老抽（上色用） 1勺
姜 8片
葱 1根
冰糖 15克
不用解冻的快手美味鸡翅的做法 ?
将未解冻的鸡翅冷水下锅，开小火，约5分钟，摸着鸡翅已经软的时候就可以把鸡翅捞出
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鸡翅两面都划刀，然后撒盐按摩，让盐入味。划刀的时候深一些，这样才好入盐味
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继续放入冷水，冷水中放入一勺盐，然后盖盖小火焖5分钟。?注意一定用最小的火，这一步主要是让鸡翅入味。
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然后捞出，放姜葱，生抽，老抽，五香粉，花椒粉，放一点蜂蜜，每放一种佐料就按摩鸡翅一次，然后放置10分钟入味。
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锅内放少许油，放入鸡翅煸炒，如果颜色不满意可以再放少许老抽上色。
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加开水，放入姜片，加入5块冰糖，大火收汁。注意?此时随时注意锅内的汤汁多少，不要糊锅
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最后就装盘享用吧
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