鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用，中医里认为鸡肉味甘性温，具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效，对于营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血、虚弱等病症都有较好的食疗作用。
鸡汤的价值
鸡汤含有丰富的营养成分，鸡汤有助于缓解感冒和其他与之相关的疾病，如喉咙痛和鼻塞，季节性寒冷季节性感冒确实令人十分恼火，可以通过啜饮一些温暖的鸡汤来对抗与季节性病毒相关的因素，如传染性细菌，适合秋冬季进补，提高机体的免疫力。
身体需要常规剂量的营养才能正常运作，可以通过适量饮用鸡汤来治疗各种健康问题，因为鸡汤是独特的矿物质和维生素的组合。
香菇炖鸡汤
材料：
土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
做法：
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
减肥佳品
减肥期间的饮食也是需要保持均衡的，所以一些人的减肥餐中也会加上一点点肉类，而鸡肉就是很多的首选，但是大多数人选择鸡肉也只是个人喜好，而并不清楚鸡肉的热量如何。那么鸡肉的热量是多少？
鸡肉脂肪偏低，热量不高，尤其是和主食以及一些其他肉类相比甚至还要低上很多。鸡肉的蛋白质含量根据部位，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸极为相似，因此为优质的蛋白质来源。但是，鸡皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
100克可食用部分的鸡肉热量为167大卡，而一块鸡肉可食用部分大约有23克，其热量是39大卡。而且鸡肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，尽量不要食用鸡翅、鸡爪等热量较高的部位，而是应当选用鸡胸肉为宜，因此减肥期间是比较适宜食用的。
营养功效
鸡肉的营养是非常丰富的，含有大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、粗纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质和其他营养成分，所以食用鸡肉能够补充大量我们人体所需的营养。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较高的不饱和脂肪酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
香菇炖鸡块
食材：
鸡，香菇，料酒，盐，生抽，老抽，香叶，桂皮
做法：
1.先把鸡清洗干净，切成小块备用
2.锅里放入清水，大火烧开，把鸡块放进去捞出浮沫，取出鸡块备用
3.香菇清洗干净去蒂备用。香菇枝干头上的黑色地方非常硬，一定要用刀切去
4.把鸡块放入高压锅，加入少量清水，放入花椒，八椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，加压十分钟左右开盖捞出
5.焖好的鸡放入砂锅里，用砂锅味道会更好，把洗好的香菇放入
6.小火慢炖十分钟，加入适量盐即可出锅。
温馨提示
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
食用鸡肉时还应当注意不要和李子一起食用，会导致出现拉痢等不适症状。
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