传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。那么，老酸奶可以减肥吗?下面一起了解一下。
1老酸奶可以减肥吗
老酸奶内含多种乳酸、乳糖、氨基酸、酶等，可优化胃肠道环境，长期饮用对于减肥是有利的。
老酸奶的减肥原理：
老酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。老酸奶还有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进食量。
平常来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用老酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间，只要当胃部PH值比较高，才能让老酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被浓缩，PH值会上升到3—5，这时喝老酸奶，对吸取其中的养分最有利。
老酸奶本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，也具有体重增加的风险，最好能够选择标有脱脂和低热量字样的酸奶。虽然味道可能不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，但是热量较低，不容易导致身体发胖。
2老酸奶”不适合婴幼儿食用
如今市面上的大部分“老酸奶”产品，和过去传统制作的原料纯粹的老酸奶不一样，营养安全性都没有优势，也没有特殊保健作用。而且，因为其中普遍含有食品添加剂，并不适合2岁以下儿童食用。
特别需要叮咛的是，有些“老酸奶”产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。
3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。
果冻企业福建亲亲股份有限公司回应称，果冻的增稠剂中并不含明胶，而是卡拉胶，消费者可以放心食用。乳企则表示，大企业绝不可能使用工业明胶，而食用明胶对身体是无害的。
3喝老酸奶有什么作用
1.酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
2.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。
3.据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
4.制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。
5.在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
6.酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
4老酸奶的制作方法
1. 原料
纯牛奶500mL
原味酸奶125mL或乳酸菌5g
2. 工具
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)
3. 做法
(1)将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
(2)将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
(3)在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
(4)将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
(3)8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
5喝老酸奶有什么好处
如果要判断酸奶的营养价值，主要是看酸奶中的蛋白质含量。一般而言，每百克酸奶中蛋白质含量越高，这种酸奶的营养价值就相对越高。按照国家规定，每百克酸奶中的蛋白质含量应大于等于2.3克。
有些人怕喝凉酸奶，那么酸奶能不能加热喝呢?
酸奶的口味和作用与其中最主要的益生菌一乳酸菌密切相关。酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸不但能增加肠道的酸性，还可以抑制腐败菌生长并减弱其在肠道中产生毒素。但是乳酸菌不耐高温，青岛体检康华体检中心提醒：酸奶不宜用高温加热，否则不但影响了酸奶的口味和口感，其营养价值也会大大降低。
购买酸奶时要尽量选择冷藏的产品。如果因怕凉而需要加热酸奶，最简单的办法是把冷藏后的酸奶(袋或杯)放在45℃左右的温水中缓慢加温，并不断晃动，用手感觉奶袋(或杯)温和了就可以饮用了。
酸奶中的游离氨基酸含量比鲜奶增加15%，含有大量的活性乳酸菌，可以改善肠道菌群，调节机体的免疫功能，对于防癌和抗衰老有一定作用，酸奶也能促进胃酸分泌，增强消化功能，显著提高蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等的消化吸收率。青岛体检康华体检中心提醒：常喝酸奶就能提高机体的防感染性疾病的能力，喝酸奶对习惯性便秘也有改善作用。酸奶还可以预防骨质疏松症，并且可以降低人体中血清胆固醇，对改善高血压和动脉硬化都有益处。
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