青豆又被叫做绿色的大豆，是鲜豆类中的一种，按照它的子叶的分类又可以分成青皮的青大豆和青皮的黄大豆两类，青豆里面含有非常丰富的蛋白质，还有人体所需的钙质和多种人体所需要的氨基酸。那么，青豆的营养价值 有哪些呢?今天我们就一起来了解一下吧!
1青豆的营养价值
1、青豆的营养价值不容忽视，青豆小小的身体里边富含有大量的不饱和的脂肪酸还有大量的大豆磷脂，有保持维护我们的血管弹性和强健大脑避免脂肪肝发生的重要功效和极高的价值;
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆的营养价值极高，一般人都可以食用，除了有神奇的健脾功效，还可以帮助我们经常坐在办公室的白领女性们消除水肿，对外伤有很好的止血功效。更让大家值得关注的就是经常吃青豆还有抑制各种癌症的功效，例如：食道癌、皮肤癌或者是前列腺癌。
2青豆哪些人不能吃
一般来说，更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。另外，如果你是终日加班加点上班的白领一族，每日都要进行超高压的脑力劳动，那么吃点炒青豆非常有用哦!什么?正在减肥不敢吃?不要担心，减肥者也非常适合进食青豆，青豆还具有减肥功效，难道你们不知道吗?
相应的，也有一些人不适宜吃青豆，比如像患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。如果你刚好是这类人，那么就不要再吃青豆了哦。
3青豆的栽培技术
播种
(1) 播期与施肥。适宜播期为5月下旬至7月上旬。据试验，亩施45%三元复合肥20～30千克，增产显著，且能提高商品性。
(2) 钼酸铵拌种。每千克种子用钼酸铵1～2克加水适量拌种，阴干后播种。
(3) 合理密植。采用45厘来×45厘米等距点播，每穴2粒种子，亩用种子3千克左右，亩栽3300株。播种前每穴放3%呋喃丹0.5～1克，防治地下害虫、苗期蚜虫和大豆胞囊线虫病。播种时覆土不宜太深，覆土后，一定要在每穴上盖1层细干土，以利出苗。
田间管理
(1) 出苗前管理。播种后如遇暴雨，要注意松土，以利全苗。
(2) 苗期管理。出苗后要及时查苗补种，确保全苗。1～2片复叶后，中耕1次，然后手工间苗，每穴留苗l株。
(4) 花荚期管理。此时大青豆需水、需肥量最大，应保持田间一定的持水量。在初花期和终花期，亩用0.25千克复合磷酸二氢钾或加1～1.5千克尿素对水50千克各喷1次。
4青豆食谱
豆尖汤
原料:豆的枝干稍部300克
制法:加1000g水煮至沸腾，加适量盐一滴香油即可。
青豆排骨汤
原料:新鲜青豆300克，新鲜排骨适量，生姜20克。
制法:排骨焯水加入生姜,先用大火炖开，再加入青豆和一颗浓汤宝.炖上一个小时就可以了。
炒青豆泥
原料:新鲜青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。
制法:将青豆去壳煮熟，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。炒锅放于旺火上，倒入油，油热后投入豆泥，不断用炒勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油)，待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成。
功效:清热解毒。适宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。
5青豆的热量
青豆的热量巨高，每100g青豆的热量是373千卡。
妈妈们要是给娃吃青豆的话，要适量的，做上一道青豆炒玉米，磨磨牙也是极好的，要是娃的牙齿比较脆弱就不要吃了哈。无论是家长还是小朋友们，青豆是不适合顿顿吃的，热量这么高，吃多分分钟变成折翼的天使呢。
最好不要在大晚上吃青豆哦，晚上吃饱饱洗完澡就直接睡去了，热量慢慢转化为脂肪就不好啦。吃青豆最好是在早上到下午这段时间吃，吃饱喝足以后去外面溜两圈哦，不至于日后胖到卡在别人心里出不来。
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