凉皮，凉皮的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面哬麮哬從就为大家带来凉皮的详细做法。1.配料2.面粉300g放少许盐3.400g水加面粉里用筷子搅拌均匀4.为了更弹我用打蛋器搅拌，面粉非常滑顺。5.没有专用的锣锣我用了两个披萨模具，用刷子均匀的刷上油。6.倒适量的面糊，厚薄在于面糊多
1凉皮
1.配料
2.面粉300g放少许盐
3.400g水加面粉里用筷子搅拌均匀
4.为了更弹我用打蛋器搅拌，面粉非常滑顺。
5.没有专用的锣锣我用了两个披萨模具，用刷子均匀的刷上油。
6.倒适量的面糊，厚薄在于面糊多少。
7.入锅蒸，大火蒸2分钟出锅。
8.盆里放凉水，蒸好的凉皮带模具放水里冰一分钟左右拿掉凉皮。
9.刷上薄薄的一层油，重叠起来不会粘。
10.全部蒸好
11.切丝
12.豆芽，黄瓜丝垫底。
13.凉皮放面上，放老干妈，姜，蒜泥，花生米，生抽，醋，香油，花椒油，小葱拌均匀就可以吃了。
2凉皮
1.盐水和好面团，加水少量，洗衣服样洗面
2.洗面产生的面水积攒到一起，
3.洗几次后，变成一团面筋，洗不出面水即可
4.面筋上锅蒸二十分钟
5.切胡萝卜丝
6.黄瓜切丝
7.芝麻酱稀释
8.蒜水
9.面水静放四五个小时，水烧沸，放一炒勺半于凉皮盘上，转匀加盖蒸五分钟，取出后晾于一盆凉水上
10.晾凉揭下面皮抹油，依此类推
11.切条
12.面筋切条
13.加盐、油泼辣子、酱油、香醋、芝麻酱、蒜水、蔬菜丝、鸡精搅匀即可
3凉皮
1.准备好面粉
2.准备好清水
3.面粉里加2克盐，加清水和成面团，醒半个小时左右
4.醒好的面团加清水开始洗面，像洗衣服一样揉搓
5.洗到水变白色
6.然后把水倒入另一个盆里
7.反复洗面的步骤，直到洗面的水不再变白色透明为止，这样面就洗好了，洗面剩下的就是面筋，如果当时不蒸就放冰箱冷藏
8.洗出来的面水沉淀一个晚上
9.沉淀一晚上的面水，水和面浆分离开了已经，把上面的水尽量倒干净
10.剩下的面浆就是做凉皮的原料，用勺子搅拌均匀
11.准备两个不锈钢盘，我用的披萨盘，均匀刷一层玉米油，两个盘子换着蒸凉皮省时
12.面浆倒入盘里，薄薄一层能盖住盘底即可
13.锅里烧开水，把盛面浆的盘子放里，盖盖蒸熟，大约两分钟左右，注意一直是大火
14.打开盖子看见面浆鼓大泡了就好了
15.蒸好的凉皮端出来放在凉水盆里过凉
16.小心的揭下来，放入一个事先抹油的盘子里，凉皮上也刷一层油，防止凉皮之间粘连
17.重复蒸凉皮的步骤，直到把所有面浆都蒸完
18.蒸好的凉皮晶莹剔透
19.面筋上锅蒸，上汽以后大火蒸二十到三十分钟就可以了
20.蒸好的面筋切小块，黄瓜切丝，豆芽菜焯水炒熟
21.凉皮切条，把配料都放入
22.加入盐，酱油，蚝油，白糖，米醋，辣椒油，适量纯净水，蒜末（泡蒜末的水一同加入）
23.拌匀即可，装盘
4凉拌凉皮
1.准备好所用食材
2.黄瓜切丝
3.大蒜切末
4.凉皮切条
5.把切好的凉皮、黄瓜放入容器中，加入盐、大蒜末、生抽、醋、老干妈辣油酱
6.拌均匀，淋入香油（喜欢吃香菜的伙伴，可以加点香菜）
7.装盘
5自制凉皮
1.把面粉到盆里用筷子边到水边搅拌。
2.在揉成光滑的面团盖上盖子醒半小时。
3.把清水到至面团俺准备洗面团一直揉搓。差不多洗4至5次。
4.洗的水倒入另外一个干净盆中。
5.洗到水变清就可以了。
6.如果是白天洗好的面沉淀6小时以上，我是晚上九点多洗的放一晚上第二天早上吃早餐了在蒸的。
7.洗好的面筋中火蒸半小时
8.蒸好的面筋和凉皮拌着吃
9.到第二天把盆偏着轻轻的倒掉上面一层水只要沉淀粉，一定要轻轻的倒不然沉淀粉就会浮起来那就烦了。
10.在用勺子搅拌均匀。
11.蒸锅烧水，平底盘用刷子刷点油以防粘连。
12.一勺子到进刷好油的平底盘里，平底盘看大小不同的哦薄的厚度随自己的量而定哦。
13.蒸锅水开了上锅大火蒸2分钟。准备大一点盆盆里放入冷水备用。
14.蒸至起泡了就好了。
15.蒸好了，凉皮盘放入准备的冷水盆中凉个半分钟，凉皮盘里不要碰水了，在撕下凉皮。
16.撕下来的。在继续蒸一次平底盘每刷上一次油。
17.我比较喜欢薄的。
18.把蒸好的凉皮叠放在一起每张都刷上油这样不会粘连在一起。
19.好有筋道得用点力才拉的段。
20.大蒜用捣烂器捣烂在到点温热水在里面，在倒入碗里调调料。
21.调好的调料
22.有柠檬挤点柠檬汁最好用柠檬汁代替醋最好，搅拌均匀我的主题是下面这一位哈哈。
23.好有筋道还得用点力拉才拉的段。
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