怎么做DIY水煮肉片,DIY水煮肉片做法,DIY水煮肉片怎么做?DIY水煮肉片怎么做好吃?DIY水煮肉片怎么做好吃又简单?小楠服装旗舰店为您专业解答DIY水煮肉片怎么做好吃有简单等海量精品内容。将猪肉切片。红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料,白菜叶备用。
1水煮肉片
1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4、生菜洗净,用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水,烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
2水煮肉片
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
小诀窍 让水煮肉片特别香的几个诀窍:
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
3水煮肉片
1、将猪里脊肉(最好是嫩牛肉)放入冷冻室稍冻, 待肉有些硬时切大薄片。
2、将肉用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
3、白菜洗净,叶用手撕成大片; 葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用 (我很懒,从未把郫县豆瓣剁碎。反正到了肚里,都能消化.)
4、大火,将葱段和蒜片放入炒锅内炒香,再放入白菜或者莴笋心炒断生,铺在大碗内待用。如果用的是莴笋心,只要稍稍炒一下就好,半生最好。莴笋心最后在热汤里一泡,就熟了。先炒熟了到还不太好吃。
5、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出, 用搅拌机打成末待用。这一步最好不要省!
5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
6、加入肉汤,烧沸。我用了鸡汤一罐,再加了水一罐。
7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
4水煮肉片
1.大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用。
2.猪里脊洗净后切成薄片,放入生粉,料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)。
3.大葱大蒜切末备用。
4.锅内放油,放入腌好的肉片翻炒至肉片变白。
5.放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒,炒匀后放入适量开水煮开,继续煮五到十分钟让肉片熟透,放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味,口重的就再放一些盐和鸡精,口轻的基本不用再放)。
6.将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上,将葱蒜末洒在上面。
7.刷锅烧干放油,油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香,趁热倒在盆里即可。
小诀窍
1.如果喜欢软烂一点的蔬菜,可以将大白菜事先在开水里焯烫一下。 2.郫县豆瓣酱的牌子很多,个人只认准两三个包装的,因为有的很难吃……这个丹丹牌就挺好的,而且包装袋中还会附赠一张川菜菜谱纸。 3.水煮肉片可以起到开胃、调理营养不良、贫血、滋阴等作用,但是阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜。 4.容器最好用瓷器或者不锈钢的,千万不要用塑料塑胶的,因为热油浇上去很容易烫坏! 5.我这纯粹是个人制作的家常做法,与经典川菜正宗做法其实相去还很远~~~但是味道绝对很赞,又没有放入那么多调料,很适合北方人口味!简单易
5水煮肉片
1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。
2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片。
3、将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。
4、然后将辣椒、花椒切成细末。
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀。
6、蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。
7、随即放入肉片,再炖几分钟。
8、肉片熟后,将肉片盛起,撒上剁碎的干辣椒、花椒末。
9、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
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