牛肚的家常做法 牛肚怎样吃

牛肚，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？牛肚是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，昨天才吃了一顿牛肚菜，今天又吃，LG抗议了，问为啥不变点花样，猫说，要怪就怪这天气，把人都热疯了，实在是不愿意去市场买菜，家里能有的，能快速制成菜肴的，也就是剩下的这顿牛肚了，好在人家也并不纠结，只要是

1牛肚煸四季豆

昨天才吃了一顿牛肚菜，今天又吃，LG抗议了，问为啥不变点花样，猫说，要怪就怪这天气，把人都热疯了，实在是不愿意去市场买菜，家里能有的，能快速制成菜肴的，也就是剩下的这顿牛肚了，好在人家也并不纠结，只要是能下饭的菜，照单收了呗，就喜欢这样不挑食的主，嘻嘻。

把四季豆煸的焦香，配上两根小辣椒，爆上几颗豆豉，再把卤的刚刚好的牛肚放入一起炒制，一份豉香飘飘，带着点微辣，口感层次极其丰富的菜肴，就火辣辣地上桌了！

无敌下饭菜---牛肚煸四季豆

用料：卤牛肚250克，四季豆500克，青红椒50克，豆豉10克，大蒜15克，油适量，盐1勺，糖0.5勺，生抽1勺，蚝油1勺。

牛肚煸四季豆的做法

1.四季豆摘去老筋，折成段，牛肚切小条，青红椒切小段，蒜子拍碎。

2.锅烧热，放少许油，下四季豆煸炒。

3.煸至8成熟，并且表皮有焦皱即盛出备用。

4.继续放少许油，下蒜子爆香后，入牛肚翻炒。

5.锅中间拨开一点位置，把青红椒与豆豉放入炒香。

6.接着把之前煸炒过的四季豆回锅翻炒。

7.调入适量盐，糖，生抽，蚝油等。

8.大火炒匀，即可出锅。

美食小贴士

1.四季豆含有小毒，要彻底炒熟才可食用，煸炒时，火可稍小点，不要急，慢慢地煸至焦香，味道最赞哦。

2.爆香豆豉时，火不要过大，以免炒焦糊，而令到菜肴有苦味。

牛肚的营养价值

牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。.

2五香牛肚

材料

牛肚，生粉，姜，花椒，八角，五香粉，盐，酱油，蚝油，高汤，味精，胡椒粉，料酒

做法

先将牛肚用生粉冲洗干净后，放姜，花椒，八角，五香粉，盐，酱油，蚝油，高汤，味精，胡椒粉，料酒等味料腌大约二小时.小火先热锅再放两匙油，油刚微热时即放牛肚微湿油即下高汤再开大火，汤滚后再把余下的腌料与汁倒进，转开小火炖二个半小时拿出冷后切片即成.( 也可放牛杂进去做五香牛杂，也可放萝卜进去做广式五香牛肚).

3洋葱牛肚丝

材料

熟牛肚，洋葱一个，青椒3个

做法

步骤1：牛肚熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝。

步骤2：锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。

步骤3：然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。

步骤4：如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的。只要一碗饭，然后把这个洋葱牛肚盖在上面，绝对是一碗美味的盖浇饭！

4酸辣卤牛肚

让饭遭殃的快手小炒“你，你自己的生活是道菜，就算老天为你准备好了最充足的料，而你不懂得料理，那依然只是道枯燥无味的菜。你，每个人的生活终究要回归日常，如果你懂得把最普通的生活料理得色香味俱全，不时露出那种饱足而呆滞的表情，那才是真正赢了时间。”在《悦食|海鲜特集》看到的一段话，摘录于此。

酸辣卤牛肚

原料：卤牛肚、酸萝卜、青辣椒、生姜、蒜瓣、辣椒粉;

酸辣卤牛肚的做法

1、卤牛肚（市售）洗净，切成细条备用;酸萝卜洗净，切细条;

2、生姜、蒜瓣分别切碎末;青辣椒去蒂洗净，切斜条;

3、生抽、老抽、芝麻油、辣椒粉(即北方说的辣椒面）搅拌均匀，调成酱汁备用;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，倒入青辣椒，炒至五六成熟，下入卤牛肚，炒两三分钟，期间放适量盐入味;倒入酸萝卜，略翻炒;淋上事先调好的酱汁，再炒一两分钟，即可起锅装盘。

酸辣美味的米饭杀手。女儿很喜欢吃卤牛肚，这样的小小要求，当妈的怎能不满足呢？

牛肚的营养价值

牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。.

5香辣牛肚

下饭的香嘴菜---香辣牛肚

每年一到这个时期，都会有种难以排谴的心绪，纠结在无奈与伤感之中。想逃避到天涯海角，远离那让自己无法抗拒的烦恼和无奈与牵挂。很想站在海边岩石上，任海风吹面，让心儿宽敞些。。。。。

香辣牛肚

材料：熟牛肚丝一盒韭菜花生米

调料：干朝天椒或其它干辣椒10只花椒粒盐料酒生抽大蒜瓣白糖郫县红油豆瓣酱五香粉

香辣牛肚做法

1、熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味，捞出后用凉水泡上备用；

2、干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用；

3、韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用；

4、净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出；

5、锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出；

6、下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀；

7、下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅。

提示

下入韭菜后要快速翻炒几下即可关火，防止炒过头。

另：朝天椒又叫树椒，很辣，没放太多。如果喜欢辣的可多放些。

牛肚的营养价值

牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。.

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