吃醋究竟有啥好处？
醋作为一种调味品，普遍存在于家家户户之中。醋一般是在糯米中加入醋酸菌，放置在25摄氏度左右的有氧环境下发酵而成的。很多人都喜欢吃醋，甚至有的人会喝醋，比如山西人，就特别喜欢醋。
但无论是哪种醋，主要的成分都是醋酸。还会含有柠檬酸、苹果酸和乳酸等。此外，制作醋的原料中部分的维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等也会进入醋中，造成不同醋的不同风味。
那么你知道吃醋有什么好处吗？
1.增加食欲
北方人吃面食就很喜欢沾醋，这是因为醋酸在发酵过程中，会生成大量的葡萄糖酸、氨基酸、丙酮等风味物质，这股特殊的风味，会让面食吃起来不腻，越吃越香。
2.帮助控盐
醋有一种神奇的作用，就是会突出盐的风味。通过醋的对比，不仅可以帮助减盐控盐，同时会加强食物的鲜美。
3.摄入氨基酸。
醋中含有丰富的氨基酸。并且这些氨基酸不同于肉类、豆类中的氨基酸，它经过微生物的分解，变成了小分子的氨基酸，因此也更加容易被人体吸收。所以说，在一定程度上，吃醋可以促进新陈代谢、补充营养，非常适合食欲不振、消化不良的人来食用。
4.促进钙质吸收。
在中华传统的风俗习惯中，有喝骨头汤补钙的说法，但是大家需要知道的是，在骨头汤中加几滴醋，才能使骨头中的钙质变成身体可以吸收的游离钙。因此，在煮骨头汤时，一定要记得加入少量的醋。
5.促进血管健康。
有研究或发现，醋可以激发血管上的一氧化氮酶的活性，从而产生一氧化氮。而一氧化氮在血管内，能起到扩张血管，让血液流通更顺畅，降低血压的作用。
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