肥胖人在减肥过程中需要注意饮食搭配和食物选择，可以选择以下食物进行搭配：
1、高纤维蔬菜和水果：如菠菜、芹菜、西兰花、苹果、梨等，这些食物能提供饱腹感，同时富含维生素和矿物质。
2、瘦肉和蛋白质食物：选择鱼、鸡胸肉、豆类等富含优质蛋白质的食物，有助于增加代谢率，帮助燃烧脂肪。
3、杂粮和全谷类食物：如燕麦、糙米、全麦面包等，这些食物富含纤维和复合碳水化合物，能够提供持久的能量，避免暴饮暴食。
4、少油少盐烹饪方式：尽量避免油炸、高油脂、高盐食物，选择清蒸、水煮、烤等健康烹饪方式。
同时，还需要注意控制饮食量，保持适量的摄入，避免过量进食。另外，消除不良的饮食习惯，加强运动锻炼也是减肥过程中不可或缺的部分。最好在遵医嘱的情况下，制定一个适合自己的减肥饮食计划。
