全麦粉的做法大全如下：
一、全麦馒头：
食材清单：全麦粉100克、普通面粉300克、酵母4克、白糖20克、常温水220毫升、猪油15克。
1、全麦粉100克、普通面粉300克（全麦粉的分量加多了口感会比较粗糙，不介意的话也可以按1：1的比例）、酵母4克、白糖20克、常温水220毫升。
2、搅拌至没有干面粉后加15克猪油。开始揉面了。20分钟过去了，搓成长条后分成小面剂，每一个小面剂的重量大约在75克。
3、继续揉光收圆，放入蒸笼中醒发至体积的2倍大，时间根据温度来定，我这个是醒发了一个半小时，体积已经明显变鼓了。冷水上锅蒸，水开上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。
二、全麦面包：
食材清单：全麦粉300克，盐3克，酵母3克，牛奶200克。
1、先来和面，全麦粉300克、盐3克、酵母3克、牛奶200克，先揉搓排气，再分成小面剂，继续揉光、收圆，全部做好后先放一旁。
2、盘中加一大勺麦片，再来一勺黑芝麻，揉好的面团儿表面刷一层清水，粘上麦片；全部都粘上麦片后表面再撒适量的清水保证面团儿的湿度。
3、烤箱210度预热10分钟，取出烤盘以后再把面包放进去，上下火210度18分钟至20分钟，具体的时间根据自己家的烤箱来定，出炉。
三、全麦饼：
食材清单：全麦粉300克、盐3克、白糖5克、酵母3克、常温水160毫升、鸡蛋1个、15克食用油、玉米面20克。
1、全麦粉300克、盐3克、白糖5克、酵母3克、常温水160毫升、鸡蛋1个，没有干面粉后加15克食用油，上手揉面，这个面团儿是一颗干面粉都没有加的，基本的揉成形后移到砧板上继续揉。
2、揉至食用油完全都被面团吸收，面团儿就更光滑了一些。面团儿50分钟左右就醒好了，先揉搓排气，再搓成长条后分成小面剂子，继续揉光收圆。
3、松弛好的面团儿轻轻的按扁，玉米面20克，将小饼放玉米面里面滚一圈，蘸好玉米面的，团抖掉多余的粉。
4、体积明显变大变轻，平底锅不用刷油，放入面饼，盖上盖子用小火烙，烙至一面变色翻烙另一面，一面的时间大约在3分钟左右，翻过两次面就可以出锅。
用料 ?
全麦面粉 100克
牛奶100克
中筋面粉100克
水46克
盐1/4小勺
无特殊气味食用油 8克
全麦薄饼的做法 ?
牛奶用微波炉加热到60度左右（表面冒热气，不用沸腾），慢慢加入到全麦面粉里搅拌均匀，无干粉。然后松弛最低30分钟，也可以1-3小时，也可以头一天夜里活好面，放冰箱松弛一晚，第二天做的时候回温半小时
在步骤一的面团里，加入盐，食用油，100克中筋面粉，在中筋面粉中间挖个洞，把60度的清水倒进去搅拌均匀，直到无干粉，继续松弛30分钟
像叠被子一样，把面团从两边向中间叠几次，做成光滑的面团
把面团平均分成50克一个的小剂子，按圆，擀薄，越薄越好
不粘锅开中大火烧热，把薄饼坯子放进去，煎40秒左右，翻面，继续煎40秒左右，出锅，放到铺有棉布的筐子里，继续煎下一个，直到完成。
小贴士
吃不完的薄饼可以冰箱冷冻一个月，用微波炉或者平底锅加热
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