全麦粉,全麦粉的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些全麦粉的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽(plumuie)占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮,包含胚芽及胚乳两部分,约占整粒小麦的12.5%,在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉,可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中,是一切烘焙食品的最基本的材料。全麦粉则是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。
1荞麦面
1.混合粉类和盐,加入3大勺水,成为沙状混合物,如果太干,揉不成团,可以酌情加水,我觉得面条面团干一点比较好。
2.揉5到10分钟,成为光滑不粘手的面团
3.冷藏放松至少20分钟
4.分两份,分别用压面机先用最厚的距离折叠压薄3次,然后逐渐调整厚度,压到最薄
5.用压面机切成细条晾干
菜品特色
新鲜的面条就是不一样,滑溜,细致,有弹性,味道有荞麦和全麦的香味。
2田园南瓜饼
材料集合图:
1.将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝
2.虾皮洗净,小葱切花
3.将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中
4.用筷子拌匀
5.平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间
6.依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼
烹饪技巧
1、全麦面粉可以用普通的面粉代替的,鸟儿是想增加些营养,用的全麦面粉。
2、煎蛋圈手柄可以360度旋转,所以让翻面成为了非常简单的事情,注意煎的过程中一定要用小火,否则很容易底层糊了,里面还是生的。
3平底锅低脂饼干
1.菠菜50克切碎后加水放入搅拌机打匀
2.打好的菠菜汁过滤
3.把过滤后留下的菠菜泥放入碗中备用(要过滤网上的菠菜泥,不是过滤出的菠菜汁)
4.容器里放入一个鸡蛋,加入一克盐
5.加入70克白糖,搅拌均匀
6.把做的菠菜泥放入40克搅拌均匀
7.加入40克橄榄油,搅拌均匀
8.加入170克低筋面粉和60克全麦面粉,用炒菜的方式搅拌均匀
9.捏起一个小面团30克左右,搓圆后摁扁
10.上面放几颗枸杞子或者其他葡萄干
11.小火加盖两面各煎15分钟,用两个平底锅可以加快速度
烹饪技巧
枸杞子很容易焦的,所以我煎第一锅的时候把枸杞子煎糊了,就又换了,所以只有小火才不会煎糊了!
菜品特色
情人节不仅是爱人之间表达爱意,更是家人,朋友之间表达爱意的时候。所以我觉得西方人更能好的诠释这个节日,家人,爱人,朋友之间送点小礼物,糖果,鲜花略表新意就好。可是在我们国家虽说礼轻情谊重,但我们很多时候,做的恰恰相反啊!
这款饼干即使刚从锅里出炉也很好吃,刚出炉的时候饼干都是软的,要放凉了后才能吃,但是这款饼干冷热都好吃!
饮食小常识
情人节的起源版本很多,但是下面这个故事是大家比较公认的一个:
传说公元三世纪时,古罗马有一位暴君叫克劳多斯( Claudius)。离暴君的宫殿不远,有一座非常漂亮的神庙。修士瓦伦丁( Valentine)就住在这里。罗马人非常崇敬他,男女老幼,不论贫富贵贱,总会群集在他的周围,在祭坛的熊熊圣火前,聆听瓦伦丁的祈祷。
这一时代,古罗马的战事一直连绵不断,暴君克劳多斯征召了大批公民前往战场,为了保证人们忠于战争,他下令禁止人们于此时结婚,甚至连已订了婚人也马上要解除婚约。许多年轻人就这样告别爱人,满怀悲愤地走向战场。
瓦伦丁对克劳多斯的虐行感到非常难过。当一对情侣来到神庙请求他的帮助时,瓦伦丁在神圣的祭坛前为它们悄悄地举行了婚礼。人们一传十,十传百,很多人来到这里,在瓦伦丁的帮助下结成伴侣。消息终于传到了克劳多斯的耳里。他暴跳如雷,命令士兵们冲进神庙,将瓦伦丁从一对正在举行婚礼的新人身旁拖走,投入地牢。公元270年的2月14日,瓦伦丁在地牢里受尽折磨而死。悲伤的朋友们将他安葬于圣普拉教堂。
为了纪念瓦伦丁,后来的人们把这一天作为“情人节”.
4椒盐鸡翅
1.鸡翅没有皮的那一面开两刀,洗净沥水备用
2.加一些花椒粉腌制
3.全麦粉加水调成均匀面糊,加入盐和花椒粉调味
4.加入鸡翅拌匀
5.平底锅放一层底油
6.放入鸡翅半煎半炸至表面金黄,用筷子戳穿不渗血水即可
烹饪技巧
虽然做鸡翅饼用的最多的是少油甚至无油版,但是不可否认炸的香味还是无可替代,这种烹调方法一直作为经典手法流传下来毕竟是有道理,用半煎半炸的方式还是能小腐败一把心里也不至于难受的。
5肉末鸡蛋煎饼
1.将肉末用等量的骨汤或者清水稀释,搅拌均匀,这样肉末会很细腻不会结块,做肉末粥也可以用这个办法
2.加入鸡蛋液搅匀
3.加入面粉搅拌均匀,再加入骨汤调成稀面糊,骨汤要逐步加入,面糊要调得稀一些,这样煎饼较软
4.平底锅烧热,不放油,转中火,盛一勺面糊倒入锅中,一面煎熟以后翻面,直到两面煎成略带金黄色即可
烹饪技巧
1、1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。
2、可以使用全麦面粉和普通面粉混合,口感会更好。
3、骨汤是用猪棒骨熬的汤撇去浮油,在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类,骨汤也可以用水代替。
4、如果还没有给宝宝添加蛋白那么就只加蛋黄。
5、如过觉得面糊很多,可以在做完宝宝的煎饼以后在面糊中加入适量盐、糖,用油煎成大人吃的煎饼,很好吃。
6、要遵循添加辅食的原则,如果有宝宝未曾吃过的材料要小心尝试,以免引起过敏等不适反应。
饮食小常识
小盆友一顿饭吃不了太多,剩下的煎饼可以用保鲜盒密封以后冷藏或者冷冻,多余的面糊加盐和糖以后用油煎了大人吃也很好吃,这是用油煎的煎饼。
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