食材
主料槟榔芋500g南瓜500g粘米粉400g
辅料油适量盐适量味精适量腊肠150g虾米100g
步骤
香芋南瓜糕的做法步骤11.主要食材。
香芋南瓜糕的做法步骤22.南瓜削皮,去籽。再檫成丝。
香芋南瓜糕的做法步骤33.芋头去皮檫成丝。
香芋南瓜糕的做法步骤44.檫好的南瓜丝和芋头丝。
香芋南瓜糕的做法步骤55.虾米洗净,沥干水份。锅里放油烧热,倒入虾米炒香。
香芋南瓜糕的做法步骤66.虾米炒出香味时倒入芋头丝,南瓜丝一起翻炒。
香芋南瓜糕的做法步骤77.炒至约8分熟时加调味料-盐,味精。可以多放一点,因为要再加粘米粉。调料放少了怕太淡了。再翻炒几下即可熄火,待凉。
香芋南瓜糕的做法步骤88.用等待的时间把红葱剥好切碎,腊肠切薄片。
香芋南瓜糕的做法步骤99.腊肠炒香,装碗备用。
香芋南瓜糕的做法步骤1010.红葱爆香,至金**,淋入少许生抽。即可装碗备用,不要过火了,否则红葱会发黑变苦。
香芋南瓜糕的做法步骤1111.炒过的南瓜芋头丝完全冷却后,加入粘米粉,细细抓匀。
香芋南瓜糕的做法步骤1212.加适量清水调成糊状,抹平。(水不要加太多了)
香芋南瓜糕的做法步骤1313.撒上炒好的红葱。
香芋南瓜糕的做法步骤1414.再撒上腊肠薄片就可以开始用大火蒸了,在蒸的过程中:(要用一只筷子挺插入南瓜糕中,如筷子没有粘到南瓜糕,就证明南瓜糕已经蒸熟了)
小贴士
“待凉”这个环节至关紧要,关系到南瓜糕的口感。蒸南瓜用的盘子记得薄薄刷一遍油,防止南瓜糕粘盘子。
金瓜香芋泥的做法:
主料小南瓜一只、小芋头5-6个
辅料白砂糖少许、炼乳少许
步骤:
1.香芋洗净,用德尔电蒸锅蒸半小时,熟透;
2.蒸芋头的时候,咱处理好小南瓜,用水果刀取个盖,取出南瓜瓤,洗干净,准备颗松子仁;
3.芋头蒸好后,去皮,加少许牛奶用德尔料理机打成香芋泥;
4.往香芋泥里边加一些炼乳和白砂糖,再打一会,搅拌均;
5.把做好的香芋泥装进南瓜盅,盖上盖子,上电蒸锅蒸半小时;
6.蒸好的南瓜轻轻的拿出来,放进盘子里,打开盖子,先用勺子吃芋泥,再吃南瓜,南瓜也被蒸透了,很软很软,香香甜甜。
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