小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天新年素宴之金玉满堂香芋南瓜煲教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧!
1金玉满堂
这道菜本来是想要做了参加百家千宴大赛的,结果人算不如天算,刚过完春节假期就被来势汹汹的流感袭击,然后一直养病中。等病好了比赛快结束了,又是连续的阴天和雾霾,拍出来的片子灰突突一片,怎么看怎么不满意,一直懒得整理。最近一直工作忙,拖到现在才把片子整理好。
说是金玉满堂,其实就是豌豆炒鲜贝,冒充一下翡翠和白玉,周围摆上一圈炸得金黄的土豆丝,当做金条。这道菜简单易做,虽然年过完了,平时当做宴客菜也很不错。以前都是在扇贝季时亲手剥鲜贝冻起来吃,今年犯懒在海鲜市场买的冻鲜贝。等到吃的时候悔大发了,看着饱满的大鲜贝焯水后缩成一个小球,明显是泡过水后冻的,炒起来也容易散,看来想要好的食材还是自己动手比较有保障。
快手宴客菜----金玉满堂
原料:鲜贝500克,豌豆一把,土豆一个,葱一棵,盐适量。
金玉满堂的做法
1.将鲜贝焯水。
2.将豌豆放入锅中煮熟后捞出。
3.将土豆削皮后切成细丝。
4.将油烧至6成热,放入土豆丝炸至金黄。
5.将炸好的土豆丝控油后捞出。
6.将炸土豆丝在盘中摆成一圈,中间留出放豌豆鲜贝的位置。
7.将葱切成段,锅内放适量油,小火将葱段下锅炸香。
8.将炸干的葱捞出,只留葱油。
9.将焯过水的鲜贝放入锅中快速翻炒几下。
10.加入煮熟的豌豆。
11.加入适量的盐快速翻炒均匀。(整个个翻炒过程不要超过一分钟)
12.将炒好的豌豆鲜贝盛至土豆丝中间。
美食搭配小提示
土豆与牛肉相宜:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豌豆保健功效
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜,豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆,嫩豆称为青圆、嫩豌豆,均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物,不宜久烧,要保持色绿质嫩的特点。.
2金玉满堂、年年有余
材料
过去春节家宴一定要吃鱼,寓意年年有余。而吃鱼又有许多讲究,比如一定要吃全鱼,鱼头要冲着长辈,吃鱼的另一面时不能说翻过来,要说划过来等。至于春节为什么要吃鱼,我想应该是在人们难以满足温饱的年代里,年年有余就成了人们对生活最大的祈盼,而吃鱼也是生活富裕的象征。现在生活水平提高了,这些讲究也越来越淡了。年年有余已经成为大多数家庭的生活现实,而不再是一种祈盼;海鲜越来越丰富,吃鱼也不再是什么富裕的象征。但是不管生活水平怎么提高,人们对生活的美好憧憬不会改变,春节家宴的美好寓意还是要代代相传。这条鱼的
做法
3金玉满堂-玉米青豆合炒虾仁
在过年的大鱼大肉后,再来上一盘清淡爽口,黄灿灿的玉米和翠绿绿的豌豆合炒,象满堂的金玉,喻年年丰裕。
材料
大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏
做法
1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。
4金玉满堂
这是我以前在学校食堂经常吃的一道菜,本来挺简单的玉米胡萝卜黄瓜炒火腿肠起了一个很讨口彩的名字——“金玉满堂”便挺受人喜爱的,同样,很简单的四种蔬菜搭配在一起色彩艳丽,相得益彰,味道也很好。最近在看一些保健的书,说道每天最少要吃三种颜色以上的蔬菜,家中就两口人,也消耗不了那么多的菜,很是让我伤脑筋,罗笨蛋也偏食,有了喜欢吃的肉菜就很少吃青菜,前段时间脱发,医生说是缺乏维生素,我恐吓他:“再不吃蔬菜就可以去拍脱发产品的广告了。”这小子才多吃了一些蔬菜,但是还是达不到“每天3种颜色以上”,我真是绞尽脑汁,哪位朋友有好的方法欢迎赐教啊
材料
黄瓜三分之一根,胡萝卜半个,火腿肠一根,玉米半斤,盐,油,
做法
1.所有材料切成小丁
2.开大火,锅中放油烧热,先放胡萝卜炒炒再放玉米炒炒,最后放黄瓜和火腿肠,出锅前放盐调味,途中为了防止干锅,可以放一些开水一起炒炒
3.这几样东西组合起来味道已经很鲜美,所以我只放油盐不放其他配料了。喜欢腊肠的朋友也可以把火腿肠改成腊肠
5金玉满堂开屏鱼
材料
草鱼一条,葱丝,姜片,盐,胡椒粉,调味汁:豌豆,青椒碎,红椒碎,香菇碎,玉米粒,香菇丁,番茄沙司,白糖,白醋,盐,水淀粉
做法
1、鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连
2、盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
3、上开水锅蒸6~7分钟(根据鱼的大小和切片厚度自行调整),关火后焖2、3分钟再开盖,将盘中的水倒掉
4、另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下
5、下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
6、将调料汁浇在鱼身上即可
小诀窍:
1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾,请商家在开膛时尽量将刀口划直,即正好从腹部中间切开,尽量不要划歪
2、自己切鱼片,刀很重要,快刀是必要的,这样切鱼时会事半功倍
3、切鱼片最难的地方是背部的大刺,切时一定要小心再小心
4、切出的鱼片尽量薄厚一致
5、这样的造型鱼,用身材扁平的鱼比较好做,比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了,个子大,身上肉多,不太好切
5、做出这样的造型其实不难,但是样子看上去很喜庆,绝对适量节日餐桌
如果觉得《怎么做新年素宴之金玉满堂香芋南瓜煲好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!