小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天新年素宴之金玉满堂香芋南瓜煲教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1金玉满堂
这道菜本来是想要做了参加百家千宴大赛的，结果人算不如天算，刚过完春节假期就被来势汹汹的流感袭击，然后一直养病中。等病好了比赛快结束了，又是连续的阴天和雾霾，拍出来的片子灰突突一片，怎么看怎么不满意，一直懒得整理。最近一直工作忙，拖到现在才把片子整理好。
说是金玉满堂，其实就是豌豆炒鲜贝，冒充一下翡翠和白玉，周围摆上一圈炸得金黄的土豆丝，当做金条。这道菜简单易做，虽然年过完了，平时当做宴客菜也很不错。以前都是在扇贝季时亲手剥鲜贝冻起来吃，今年犯懒在海鲜市场买的冻鲜贝。等到吃的时候悔大发了，看着饱满的大鲜贝焯水后缩成一个小球，明显是泡过水后冻的，炒起来也容易散，看来想要好的食材还是自己动手比较有保障。
快手宴客菜----金玉满堂
原料：鲜贝500克，豌豆一把，土豆一个，葱一棵，盐适量。
金玉满堂的做法
1.将鲜贝焯水。
2.将豌豆放入锅中煮熟后捞出。
3.将土豆削皮后切成细丝。
4.将油烧至6成热，放入土豆丝炸至金黄。
5.将炸好的土豆丝控油后捞出。
6.将炸土豆丝在盘中摆成一圈，中间留出放豌豆鲜贝的位置。
7.将葱切成段，锅内放适量油，小火将葱段下锅炸香。
8.将炸干的葱捞出，只留葱油。
9.将焯过水的鲜贝放入锅中快速翻炒几下。
10.加入煮熟的豌豆。
11.加入适量的盐快速翻炒均匀。（整个个翻炒过程不要超过一分钟）
12.将炒好的豌豆鲜贝盛至土豆丝中间。
美食搭配小提示
土豆与牛肉相宜:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豌豆保健功效
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。.
2金玉满堂、年年有余
材料
过去春节家宴一定要吃鱼，寓意年年有余。而吃鱼又有许多讲究，比如一定要吃全鱼，鱼头要冲着长辈，吃鱼的另一面时不能说翻过来，要说划过来等。至于春节为什么要吃鱼，我想应该是在人们难以满足温饱的年代里，年年有余就成了人们对生活最大的祈盼，而吃鱼也是生活富裕的象征。现在生活水平提高了，这些讲究也越来越淡了。年年有余已经成为大多数家庭的生活现实，而不再是一种祈盼；海鲜越来越丰富，吃鱼也不再是什么富裕的象征。但是不管生活水平怎么提高，人们对生活的美好憧憬不会改变，春节家宴的美好寓意还是要代代相传。这条鱼的
做法
3金玉满堂-玉米青豆合炒虾仁
在过年的大鱼大肉后，再来上一盘清淡爽口，黄灿灿的玉米和翠绿绿的豌豆合炒，象满堂的金玉，喻年年丰裕。
材料
大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏
做法
1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟；加入玉米和豌豆炒3分钟；加盐和白胡椒粉炒匀；将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。
4金玉满堂
这是我以前在学校食堂经常吃的一道菜，本来挺简单的玉米胡萝卜黄瓜炒火腿肠起了一个很讨口彩的名字——“金玉满堂”便挺受人喜爱的，同样，很简单的四种蔬菜搭配在一起色彩艳丽，相得益彰，味道也很好。最近在看一些保健的书，说道每天最少要吃三种颜色以上的蔬菜，家中就两口人，也消耗不了那么多的菜，很是让我伤脑筋，罗笨蛋也偏食，有了喜欢吃的肉菜就很少吃青菜，前段时间脱发，医生说是缺乏维生素，我恐吓他：“再不吃蔬菜就可以去拍脱发产品的广告了。”这小子才多吃了一些蔬菜，但是还是达不到“每天3种颜色以上”，我真是绞尽脑汁，哪位朋友有好的方法欢迎赐教啊
材料
黄瓜三分之一根，胡萝卜半个，火腿肠一根，玉米半斤，盐，油，
做法
1.所有材料切成小丁
2.开大火，锅中放油烧热，先放胡萝卜炒炒再放玉米炒炒，最后放黄瓜和火腿肠，出锅前放盐调味，途中为了防止干锅，可以放一些开水一起炒炒
3.这几样东西组合起来味道已经很鲜美，所以我只放油盐不放其他配料了。喜欢腊肠的朋友也可以把火腿肠改成腊肠
5金玉满堂开屏鱼
材料
草鱼一条，葱丝，姜片，盐，胡椒粉，调味汁：豌豆，青椒碎，红椒碎，香菇碎，玉米粒，香菇丁，番茄沙司，白糖，白醋，盐，水淀粉
做法
1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
6、将调料汁浇在鱼身上即可
小诀窍:
1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
4、切出的鱼片尽量薄厚一致
5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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