卤鸡爪怎么做好吃 卤鸡爪的家常做法大全

1卤水鸡爪做法一

1、鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用。

2、锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟,烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋,等下一起卤。

3、五花肉一小块,洗净备用。

4、鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味。

5、五花肉切片备用。

6、炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来。

7、十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。

8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。

9、炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯。

10、加入酱油以后再加啤酒一起煮开。

11、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟。

12、关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。

2卤水鸡爪做法二

1、先把鸡爪洗干净,然后用水焯一下。

2、然后做卤汁,里现有香叶,八角,花椒,姜,蒜,还有一点糖,一点点料酒,再加上少量盐和酱油。

3、把鸡爪倒入卤汁里一起煮。

4、用小火慢煮。

3卤水鸡爪做法三

1、鸡爪洗净,剁去指甲。

2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。

3、捞出,洗净,晾凉。

4、葱姜切片,准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。

6、加入鸡爪,烧开。

7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。

怎样做卤鸡爪

卤鸡爪制作过程中可放一些香叶、八角、姜等佐料提味，爱吃辣的可放一些干辣椒。用老抽，生抽的调料调色。

主料：鸡爪300克、葱5克、罗汉果5克、香叶3克、八角5克、干辣椒10克、姜片5克、水适量。

辅料：老抽15克、生抽50克、冰糖15克、蚝油15克、盐2克、酒10克。

1、先用黄酒，生抽 老抽把鸡爪腌制一小时。

2、泡好的鸡爪、姜片放在一锅清水内。

3、把鸡爪煮出浮沫。

4、把煮鸡爪的水倒去，用清水冲净。

5、再次在注入清水，加入其他 配料、调味料。

6、中火把鸡爪卤煮40分钟左右。

7、关火，任由鸡爪泡在卤汁内2小时以上，即可随时食用。

8、煮好后的可以试食一下，要是不合家人喜欢的软熟程度，可再延长一下煮的时间。

注意事项：

1、鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。

2、烹饪鸡爪之前先用酱油和黄酒腌制一小时，这样再烹饪特别的入味，鲜味能透进骨头里。

卤鸡爪，可是一道美食佳肴，有时候也会作为下午的点心，对于女性来说，鸡爪中的胶原蛋白能够美容养颜，多吃能够补充胶原蛋白，使得脸上的肌肤滑滑嫩嫩又有光泽和弹性，但在外面买的卤鸡爪总怕加了一些对身体不好的添加剂之类的东西，还是踏踏实实的自己做才健康又美味，所以制作卤鸡爪是一定要学会的。今天小编就来教教大家怎样卤鸡爪才好吃，跟着小编一起动起来，这样做一定不会错!

一、怎样卤鸡爪

1.将鸡爪洗干净，除去鸡爪上的爪尖，也就是鸡爪的指甲部位，将洗干净的鸡爪沥干水分，放进一个大碗里备用。

2.将桂皮切成小块，并且和茴香或者其他香料一同装在香料袋中，将袋口束紧或者缝好，并且在锅中加入清水，开火。

3.在锅中继续加入酱油、葱姜、刚刚缝制好的香料袋以及准备好的白糖和酒。

4.等到锅中的水煮沸了之后，将准备好的鸡爪放进锅中。

5.等到锅中的水再次沸腾后，将原来的大火改为中小火继续卤制，需要继续一段漫长的等待。

6.当鸡爪煮到七八成熟了之后，汤汁变得稍有胶质了，再将白糖加入锅中。

7.继续加热，直到鸡爪完全变熟，关火，将香料袋用筷子拿出，等待鸡爪冷却即可食用。

二、卤制过程注意事项

1.一开始加入的白糖是准备好的白糖量的一半，在后面鸡爪七八成熟后，加入的是白糖的另一半。

2.除了桂皮茴香等香料，还可以根据自己的喜好加入八角等其他香料。

3.卤好的鸡爪可以用碗盛出，如果在卤汤中浸泡太久会使得卤汤变稠，影响食用的口感。

对于小朋友来说，也是一种爱不释手的零食，咸咸香香的鸡爪可以带来舌尖上的愉悦体验，对于老年朋友来说，卤鸡爪不像盐焗鸡爪那么难啃，也可以方便牙口不好的朋友，让大家都能够品尝到鸡爪的美味，可谓是一种不管怎么做都不会不好吃的神器了。

卤鸡爪不仅味道可口，而且也有着丰富的营养价值。还有对于女孩子来说，不仅仅是一种美食，还可以帮助女孩子变美，拥有光滑而又有弹性的肌肤，在体内还可以转化为其他的人体所需的蛋白质和碳水化合物等，是外敷化妆品所不能替代的。相信经过了小编的介绍，你已经掌握了鸡爪的卤制方法，还问小编怎么卤鸡爪?小编可就不再说一次了，快快学起来吧，但是别忘了要注意小编所提到的注意事项哦!

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