2024年@全裸坐在镜前用餐 提醒自己保持身材：苏联时期的奇葩减肥方法

以下文章来源于牛小切士兵的餐桌 ，作者牛小切士兵的餐桌

年，时任日本东京工业大学教授的大隅良典获得诺贝尔生理学及医学奖，他研究的细胞自噬机能再次掀起了热潮，而之前火了一段时间又沉寂的 " 轻断食 " 也再次登上热搜。殊不知，在苏联时代，人们不仅知道 " 轻断食 "，而且还进行了实践。这与那段苏联人的肥胖岁月不无关系。

在苏联的前半期，人们不曾受到肥胖的困扰，反而不得不跟因为饥饿、营养失调以及由此引起的疾患作抗争。不过，进入上世纪 70 年代后，苏联的粮食产量已经能满足人们的基本需求，但是新的问题也随之而来。许多在此前受过饥饿之苦的苏联人在平时的食物进取量上失去了自控力，体重以眼见的速度蹭蹭往上升。

体重见长也与当时人们的观念脱不开关系。在苏联时代，人们认为肥胖并不是一件什么见不得人的事，反而认为是衡量健康、效能高的指标，就连当时著名的影视明星们都以丰满示人，类似柳德米拉 · 古尔琴柯和柳波夫 · 奥尔洛娃这样身形苗条的演员屈指可数。但是很快的，苏联人就尝到了肥胖带来的恶果，那些肥胖的人不是三高，就是有其他代谢方面的疾病，就连国家也意识到是时候与肥胖打响战斗了。

1、食物的选择

在苏联时代，国家开设有疗养院，肥胖的人们可以购票进入疗养院进行健康咨询。疗养院的医生会给肥胖患者开出特定的处置和食谱，这与现代的减肥机构相类似，他们在患者的食谱中，把蛋糕、派等甜点换成蒸鱼或蒸蛋包饭等低脂食物。

疗养院和医院用于治疗肥胖患者的食谱由苏联营养学的创始人马切努 · 佩夫兹纳教授研发，他所研发的这些食谱共计有 15 种，不仅是肥胖患者，从胃炎至糖尿病的患者都可以使用。马切努教授建议患者少食多餐，每天食用 5~6 餐，而且食物中要除去糕点、意面、豆类植物、脂肪含量高的肉及鱼、砂糖、蜂蜜、甜的水果和猪油，尽量选择谷物、水产食物、蔬菜、低脂肪肉和黑麦面包。以现在的眼光来看，这个方法与今日对营养的理解非常接近。而且直到现在，仍有许多俄罗斯的医院仍在采用这一套疗法。

▲ 适合减肥的食谱，多样搭配，一定要适量。

2、断食疗法

虽然疗养院给出的食谱经证实是有效的，但对于苏联的普通家庭来说却很难坚持下去，他们的家庭条件还不允许他们能够吃到如此优质的肉类和新鲜的蔬菜。他们的一日三餐基本是含有碳水化合物的面包、意面、谷类食物等，素食日就吃荞麦面和克非尔（一种发酵牛奶饮料，又称牛奶酒）等，除此之外，他们还有许多种不同的断食方法。

如今，许多人都知道轻断食的有效性，纷纷采取定期的断食，如不吃早餐（小切认为这不可取）或在 16~72 小时里不进食等。不过，这种有关健康饮食的原理早在苏联时代就已被人们知道并且在实际中使用。苏联最具人气的健康方法是 1898~1983 年居住在罗斯托夫州的波尔菲里 · 伊万诺夫所提出的，他主张远离酒精，减少进食，至少一周有一天不要吃任何食物等。

1981 年，在尤里 · 尼古拉耶夫教授的建议下，莫斯科开设了一家医院，专门为肥胖患者进行断食治疗（之后，在其他大城市的医院也开设了断食治疗部门）。在治疗的初期，肥胖患者喝各种香草矿物质茶进行断食治疗，之后慢慢增加蔬菜、水果、乳制品等。此外，治疗方法中还包括长时间的散步。上世纪 60 年代以来，尼古拉耶夫还研究了他的 " 空腹与饮食疗法 " 对精神疾病患者产生的影响，写了《健康断食》（1973）一书。他主张饮食适度，每月最好能有几天不进食（小切表示臣妾做不到呀）。

3、人气减肥法

尽管如此，绝大部分苏联人还是用 " 国民式 " 的方法进行减肥。少女们为了在假期到来之前减掉数斤体重，用笔记记录下自己的食谱，然后相互之间进行交换，以期获得 " 奇迹 " 食谱。大致的做法是餐后喝用水稀释的醋，晚餐以克非尔代替。

明星们减肥的秘方也吸引爱美的少女们纷纷效仿。" 为了保持苗条的身形，女性应该全裸坐在镜前用餐。" 女演员法茵娜 · 让涅夫斯卡娅说出了她保持身材的秘密，的确让人惊叹。世界闻名的芭蕾舞大师玛雅 · 普丽赛茨卡娅保持身材的秘诀则平实多了，就是 " 不能贪吃 "。

▲ 女演员法茵娜的减肥方法令人惊叹。

上世纪 70 年代出现了一种称为 " 点数式 " 或 " 克里姆林式 " 减肥法，即将每日的碳水化合物的摄取量控制在 40 个百分点（1 克碳水化合物相当 1 个百分点）。无论是面包还是西红柿，这个点数都没有不同，不过，不能吃香肠、蛋黄酱等高脂肪食物。

4、运动减肥

在整个苏联时代，人们都很热衷于运动。街上到处可以购买录制了广播早操的录音带，所有的单位机构都有称为 " 运动协会 " 的部门，人们在工作间歇习惯来上一次 " 为了继续生产的体操 "。几乎所有的家庭都有各种体育器具，例如哑铃、单杠、跳绳、滑冰鞋等，在寒冷的冬天，人们喜欢在室外滑雪。

转呼拉圈也是当时的热门运动，这项运动最受到少女们的喜爱，她们都想要获得纤纤细腰。在苏联电影《加油站女王》（1962）中，呼拉圈被称为 " 苗条体型的道具 "。不过，要想通过呼拉圈获得效果，至少每次转 30 分钟，但能做到的人并不多。另一个人气的运动工具是平衡垫，既能锻炼肌肉，尤其可以瘦腰，据说每日运动的时候要 20 分钟以上。不论哪一种，最重要的是锻炼之后不能吃酸奶油蛋糕。但是，很多人可以做到规定的锻炼时间却做不到不吃蛋糕。

结论就是，管住嘴、迈开腿才是减肥要义，苏联之后的俄罗斯仍有许多胖子，减肥道路看似还很长（小切已放弃治疗）。

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