银耳羹，中国最古老的一种传统汤羹，可谓百年家乡味儿，有极高的营养价值和深厚的历史文化底蕴。
一、历史渊源。银耳羹流传由来已久，可追溯到晋朝（265—4）间的刘全和真宗的汤羹文化，经历历代的演变，今已是传统饮食文化的重要组成部分。
二、功能价值。银耳羹可以补虚、滋阴、通便、润肤，中医理论认为，由于银耳能够滋阴润肤，常备银耳羹有益润肤美容。
三、主要原料。银耳羹主要由银耳、装饰类配料、药膳、调料、茶叶、糯米等原料组成，所有材料加工制作后，焯水再一起入锅熬煮而成。
四、做法特色。银耳羹具有味美、营养丰富等特点，做法与众不同，需要前置充分的准备工作，把原料的形态编织于一体，以免汤汁分散，影响美味。最后，淋上盐、酱油点缀汤闻，再加糯米粉，银耳羹就完成了。
五、地域特色。在不同地区，银耳羹也具有不同的口味，例如，安徽散银耳羹由斋菜、素菜、植物油、药膳等配料合并而成，泰州口味比较清淡，以鲜菜拌去银耳口感为主；福建比较喜欢口味松软，一般用瘦肉丝主料，加香菇南瓜、芦笋，精致细腻，美观可口；湖南吃法以掺馄饨、饭团及香料类为主要配料，加上八角、陈皮、青椒等做调料。
六、广受欢迎。由于其独特的口味、浓郁的历史文化气息，受到中外游客的青睐，使这道汤羹更加活跃了本地的文化生活，体现了中国的传统文化。
总之，银耳羹是一道有其独特历史渊源的汤羹，在中国各地有不同的口味，功能价值极高，便于消化，深受欢迎，也是拥有百年悠久文化遗产的财富。
一、促进脑部健康
1、银耳羹具有明显的滋阴养血作用，可以增强大脑的活力和灵敏度，增强记忆力，强身健体。
2、含有丰富的锌，可以有效缓解头痛、神经过敏和抑郁症的症状，促进大脑正常的功能。
二、保护心血管
1、银耳羹中含有丰富的胶原蛋白，可以降低胆固醇，改善血液循环，保护心血管健康。
2、银耳羹还含有腺苷，可以抑制血液凝固物质的形成，减少心脏病的发生，保护心脏健康。
三、促进肠胃健康
1、银耳羹富含多种微量元素，如锌、硒、铜等，可以改善胃肠功能，预防并缓解腹泻和消化不良的症状，保护肠胃健康。
2、银耳羹含有丰富的免疫球蛋白，可以促进对炎症的抵抗力，有助于预防消化道感染， 保护肠胃健康。
四、预防和抗衰老
1、银耳羹中富含抗氧化剂，有助于防止细胞老化，延缓衰老。
2、银耳羹含有多种维生素，如维生素E，有助于减少皮肤表面脂肪，减少皱纹和皮肤松弛，促进肌肤青春活力。
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