苦瓜炒肉的做法 青椒苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉是一道简单却营养丰富的家常菜。苦瓜富含膳食纤维、维生素C、维生素E和铁等营养物质，有助于降低胆固醇、增强免疫力，预防疾病。肉类富含蛋白质和铁等营养物质，有助于增强体力、提高免疫力，有益于身体健康。下面，本人将介绍一下苦瓜炒肉的做法，希望对您有所帮助。

1. 准备食材

苦瓜、瘦肉、蒜、生姜、料酒、盐、酱油、白糖、淀粉、葱姜蒜末、红辣椒段、花椒等。

2. 处理食材

苦瓜洗净，去皮、去籽，切成小块；瘦肉洗净，切成薄片，加入少量料酒和淀粉腌制10分钟；蒜、生姜切成末；葱切成葱姜蒜末备用；红辣椒切成段备用。

3. 热锅加油

热锅加油，放入花椒，炒出香味，捞出花椒不要。

4. 爆香葱姜蒜末

将葱姜蒜末倒入锅中翻炒，炒出香味后，放入红辣椒段继续翻炒。

5. 炒熟肉片

放入腌制好的肉片翻炒，炒至肉片变色，收干水分。

6. 加入苦瓜

放入切好的苦瓜块，翻炒至苦瓜稍微变软，加入少量盐、白糖、料酒、酱油，翻炒均匀。

7. 翻炒出锅

最后加入少量淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 苦瓜要选用细嫩的，颜色浅、果被薄、籽少的；

2. 肉片要薄而宽，这样容易入味、易于炒熟，增加口感；

3. 炒肉片的时候要火不要太大，以免肉翻糊；

4. 加入酱油和白糖时要适量，以免口感过咸过甜。

总结：

苦瓜炒肉是一道营养丰富、口感独特的家常菜，制作方法简单易学，食材成本不高。我们平时可以尝试自己在家做一下，不仅可以增加做饭的乐趣，还能够品尝到更加美味健康的食物。

青椒苦瓜炒肉的做法

前言

家常菜中，青椒苦瓜炒肉是很常见的一道菜。这道菜既美味又健康，而且非常简单易学。不论是新手还是老手，都能够轻松地上手制作。今天，我就为大家分享一下这道菜的做法。

材料准备：

1、猪肉（肉质不要太老，肥瘦搭配最好选择五花肉或者瘦肉馅）。

2、青椒和苦瓜（青椒要选择鲜活、颜色鲜亮的，苦瓜选用紫色或者青色的，稍微有点软的）。

3、葱姜蒜（份量可以根据个人口味自行调整）。

4、盐、料酒、生抽和老抽（也可以用酱油代替），鸡精等调味料。

制作步骤：

1、肉切小块，加入盐、料酒、老抽，搅拌均匀。

2、青椒苦瓜切成薄片备用。

3、热锅冷油，爆香葱姜蒜。

4、放入肉翻炒至变色，加入青椒翻炒。

5、再放进苦瓜，倒一点点水，调入鸡精和生抽，快速翻炒。

6、出锅前再放少许盐，出锅前一口热气扑鼻，即可装盘。

小贴士

1、在做这道菜的时候，注意火候不要太大，切忌炒过头损失口感。

2、在加盐时，不要一次加太多，以免过咸。

3、青椒可以提前加葱、姜、蒜煸炒，炒出香味，再加入肉和苦瓜。

4、有喜欢吃辣的朋友，可以加入一些辣椒，增加菜式的口感。

5、为保证卫生原则，肉在加盐后，要腌制好，避免食品污染。

总结

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