苦瓜炒肉的做法
1.
准备好原材料
2.
苦瓜去籽切成薄片
3.
生姜、大蒜瓣切成末
4.
红椒切成丝
5.
猪肉肥瘦肉分开切成丝
6.
瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉，抓匀
7.
锅里加入少许油，放入肥肉煸炒出油
8.
加入肉丝翻炒，加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀，出锅待用
9.
锅里再加入适量油，放入苦瓜和红椒翻炒，加入适量盐炒入味
10.
放入姜蒜末，炒好的肉丝，翻炒均匀
11.
出锅了
瘦肉炒苦瓜怎么炒好吃
1、苦瓜适量、猪里脊肉适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量。
2、做法：苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
3、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
4、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
5、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。
6、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
7、肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
8、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。
9、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）。
10、把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
具体方法如下：
1、把苦瓜一刨为二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。
2、锅中加水，烧开，把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生。
3、放入五花肉、老抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜，炒出酱香味。
4、倒入苦瓜、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，淋上香油即可。
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