一、准备好所需材料
1.包菜：一把；
2.鸡蛋：三枚；
3.生抽：少许；
4.料酒：少许；
5.葱花：少许；
6.盐：少许；
7.油：适量。
二、步骤
1.将包菜拣掉死节，洗净放入温水中醋水中泡30分钟；
2.准备鸡蛋，将其洗净加少许生抽、料酒搅拌均匀；
3.将包菜捞出沥干水分，切成细丝；
4.做好的鸡蛋液备用；
5.热锅旺火烧热油，放入包菜，翻炒均匀加少许盐继续翻炒均匀；
6.倒入鸡蛋液，慢慢翻炒，最后加入葱花即可。
三、养生好处
1.包菜含有丰富的膳食纤维和微量元素，可以帮助消化，降低胆固醇和提高免疫力；
2.鸡蛋中有丰富的高质量蛋白质适宜肉类的替代，拥有极佳的营养价值；
3.含有丰富的维生素和脂肪酸，可以促进新陈代谢，有助于提高免疫力。
一、包菜炒鸡蛋的历史渊源
1、包菜作为一道传统的菜肴已有千年历史，源自宋朝，当时山西太原有一家饺子店，它的老板在准备饺子时留下的一点面团和剩下的野菜，混合在一起即成了今天的包菜；
2、而鸡蛋则是从晋朝开始流行起来的，从清朝开始，用鸡蛋家常菜肴，才逐渐普及开来，更深入人民群众生活中；
二、方法步骤
1、将鸡蛋打散，加入适量清水，研磨成蛋液，倒入锅中；
2、再将锅加热，将蛋液煎至全熟，将熟蛋液取出，沥干备用；
3、将锅中留下的油，加入适量的葱姜蒜，转入包菜翻炒至八成熟；
4、最后将煎好的蛋液放入，放入适量的精盐，料酒，及香油，炒至全熟，出锅即可。
三、养生功效
1、包菜有著浓郁的淮河风味，其营养价值较高，食用能有助于养肝护肝，另外还有清热解毒，滋补养眼，美容养颜，抗衰老等功效；
2、鸡蛋是自然界最接近人类体内营养成分的食品，具有提高免疫力、增强记忆力、增加体力、抗癌作用等功效。
四、食用技巧
1、如果喜欢吃拌饭，则可以将包菜炒鸡蛋的主料配以饭、米饭或者面条等几种材料一起炒制成可口的拌饭；
2、注意控制加热时间，如果炒的时间太长，包菜会炒的变得粗糙而有渣，并且影响其外形；
3、如果口味喜欢重一些，可以在翻炒时加入少量的生抽、盐、白糖调味，但要少量为宜。
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