一、准备好用料：
1.青豆200克；
2.五花肉200克；
3.姜片；
4.葱段适量；
5.料酒适量；
6.米醋适量；
7.蚝油适量。
二、青豆炒肉的做法：
1.青豆挑洗干净，将其浸泡20分钟；
2.热锅后，加入适量油，爆香姜片；
3.加入五花肉，炒出红油，肉变色时，倒入青豆，加少许盐，搅拌炒匀；
4.再加入料酒，蚝油，米醋调味，关小火；
5.最后加入葱段，转大火，翻炒均匀，关火即可出锅。
三、注意事项：
1.浸泡青豆的时间要控制在20分钟以内，过久浸泡会使青豆变软；
2.把五花肉炒出红油时，把火调大一点，可以保证五花肉不沾锅；
3.文火炒青豆时，调入料酒，可以不让青豆变黑；
4.调入蚝油，可以增加鲜味，米醋可以增加酸味；
5.最后加入葱段，可以突出菜肴的香味。
1.准备材料：青豆100克，猪肉绞肉100克，大葱1根，姜2片，蒜5瓣，料酒1小匙，盐1小匙，白糖1小匙，花椒1小勺，鸡精1小勺，醋1小勺，生抽1大勺，食用油2大勺，淀粉1小勺。
2. 准备步骤：将青豆洗净，用温开水泡10分钟；葱切末，姜、蒜切碎，把猪肉绞肉切成肉丝，加入料酒、盐、白糖、花椒、鸡精、醋、生抽、淀粉拌和；
3. 烹调步骤：热锅，加入食用油，放入葱末爆香，加入姜、蒜，加入肉丝，翻炒几下，加入青豆继续翻炒入味，淋入适量开水，盖上锅盖焖煮至青豆熟，打开锅蓋，放入盐继续翻炒几分钟，即可装盘享用。
1. 首先准备食材：青豆2两，猪肉100克，酱油、料酒、盐、糖、淀粉、少量的水备用，一会需要用到的葱花和蒜片也Be准备一下。
2. 把青豆洗净，放到清水里浸泡一晚，让青豆更易熟。
3. 第二天，将青豆沥干净水分，用盐、料酒、白糖等调料腌制一下。
4. 将100克猪肉切成片，放进锅里煎制，熟了以后捞出，备用。
5. 锅里放油，将葱花和蒜片放入锅中煸炒，直到香味发出，做出葱香蒜香。
6. 将腌制好的青豆倒入锅中，中火煸炒，然后倒入少量的水，将青豆煮软，不停地搅动，防止粘锅。
7. 将猪肉片放回锅中，加入酱油、料酒、糖，翻炒均匀，加入少许淀粉勾芡，Nie再搅拌。
8. 最后，将炒出的“青豆炒肉”起锅装盘，即可享用。
1、青豆炒肉丝：
1.1准备食材：
（1）猪肉丝：切细，用生抽、白糖、盐、味精、料酒、胡椒粉腌制煮熟；
（2）青豆：洗净。
1.2做法：
（1）锅内烧热油，放入姜片、蒜末爆香；
（2）放入腌制好的肉丝，翻炒均匀；
（3）加入适量的酱油、白糖、醋、味精、料酒炒匀；
（4）放入青豆，加入少许的盐、胡椒粉翻炒均匀；
（5）翻炒至肉丝老，豆角变色时即可出锅装盆，成品即可出锅。
青豆炒肉是一道以猪肉和青豆为主要食材的传统中式菜肴。其主要特点是猪肉煎炒酥香，青豆口感爽脆，相互搭配，鲜美可口。
2. 选材
为制作一份美味的青豆炒肉，选材至关重要。首先在选择猪肉的时候要挑选新鲜、肉质红润、有一定的带脂肪纹理的部分，这样可使口感更加鲜嫩。而在选购青豆时，则需要选择颜色鲜绿的包装，保证其鲜度和口感。
3. 制作流程
3.1 准备工作
将猪肉洗净、切成小丁，用盐、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀后腌制10-15分钟。
将青豆洗净，去泡眼，焯水烫几分钟后捞出放置在冷开水中泡凉。
姜蒜切末，干辣椒切小段备用。
3.2 煸炒
热锅冷油，将腌制好的猪肉均匀放入锅中，煎炒至猪肉变色，并煎出脆香的感觉后捞出。
重新放入锅中煸炒姜蒜末和干辣椒段，煸炒至有香气后加入切好的青豆，继续炒5-8分钟直至青豆完全变软熟。
将煎好的猪肉均匀倒入青豆中，煸炒3-5分钟后加入适量的盐、鸡精，煸炒至均匀即可。
4. 养生营养调理
青豆炒肉不仅鲜美可口，而且还富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，具有丰胸、美容、养生的功效。在调料的选择上，不宜加入过多盐和油，可添加生抽、姜、蒜等辅助味道，以增加其健康意义。
5. 青豆炒肉的食用容量和时间
青豆炒肉作为一道传统烹饪美食，在日常生活中可以适当食用，每次的食用量应该控制在300克以下。在时间上，由于青豆的口感会随时间的延长而变得老硬，因此在储存上要求密封冷藏，同时也要尽快食用以保证味道和营养价值。
6. 总结
青豆炒肉是一道可以食用并且健康美味的中式传统菜品，其选材、烹饪及吃法均有讲究。食用时不仅可以尽情享受其美味，还可以享受其对身体健康的积极影响。因此在选择餐品时，可以尝试青豆炒肉，享受其美味与滋补功效。
1.前言
青豆炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜品，制作简单，口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。青豆炒肉丝是一道美味佳肴，搭配米饭吃更是美味可口，既可以作为日常家庭晚餐，也可以作为宴客菜。下面我们详细介绍一下青豆炒肉丝的制作方法和注意事项。
2.原料
青豆：200克
瘦肉：150克
青椒：1个
红椒：1个
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
生抽：适量
油：适量
火葱：适量
3.步骤
(1) 处理青豆
首先将青豆洗净后放入沸水中，煮开后关火焯水1-2分钟并过凉水。焯水时，水中可以加入少许盐，这样焯出的青豆会更加鲜嫩。
(2) 处理瘦肉
将瘦肉洗净切成细条状，用少许生抽和料酒腌制20-30分钟。腌制瘦肉时也可以用一些姜丝和蒜末，这样可以去除瘦肉的腥味。
(3) 准备香料
将姜丝和蒜末切碎，放到一起备用。将青椒和红椒切成细条状，备用。
(4) 翻炒
将锅烧热，放入适量油，油热后加入姜蒜碎煸炒出香味后，放入腌制好的瘦肉条煸炒至变色。炒肉时，要不时翻动瘦肉，煸炒均匀。
(5) 加青豆和青红椒丝
加入焯好水的青豆，和切成细条状的青椒和红椒丝，翻炒均匀。炒制的时间不要太长，以保持青豆的鲜嫩味道。最后加上适量盐和鸡精调味，用火葱点缀即可。
4.注意事项
(1) 青豆不可放多，否则味道就不新鲜了。
(2) 瘦肉一定要腌制好，这样口感更加嫩滑。
(3) 炒瘦肉的时间不宜过长，一旦炒过了，将会变得非常柴硬。
(4) 加青椒和红椒时可以根据个人口味来决定添加多少，主要是为了增加食品的颜色和营养。
(5) 烹制青豆炒肉丝时，炒菜的火候请注意掌握，不要让菜炒得太老，否则会影响菜的口感。
5.营养分析
青豆炒肉丝是一道非常营养的家常菜品。青豆富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钾、钙、铁等多种营养成分；猪瘦肉也含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素B群等，对保护心血管、增强免疫力、促进营养吸收等方面都具备重要作用。此外，红、青椒中富含维生素C和胡萝卜素，具有美白肌肤、减少血管疾病等保健作用。
6.结论
青豆炒肉丝是适合全家人食用的美味佳肴，其烹制方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。在日常生活中，我们可以根据个人口味调整菜品的风味，使其更加符合我们的口味。同时在使用油、盐等食品添加剂时还应该适量，以保证菜品的健康和营养。在享受美食的同时也要注意均衡膳食，合理搭配食品，让健康和美味共存。
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