一、什么是“紫米”
“紫米”是一种营养价值极高的优质小米，由黑米和小米混合而成，营养成分丰富，米质和口感优良，原产地位于中国安徽省芜湖市新芜经济开发区内。
二、紫米的产地
“紫米”原产地在安徽省芜湖市新芜经济开发区，芜湖市新芜经济开发区位于安徽省中部，是芜湖市的重要工业核心区，是知名的紫米产地，面积1024平方公里，总人口30.27万人。芜湖地处雨水充沛的防洪放水线，气候条件适宜，出台《芜湖新芜开发区小麦转种紫米生态优先工程》示范项目，支持企业由小麦和小米转种到紫米，省内外企业投资大量兴建紫米加工企业，建成以紫米加工加工为主，便于把紫米出口到国外市场，深受市场喜欢。
三、紫米的特性
“紫米”是黑米和小米混合而成，口感米质较好，有一定的嚼劲。它的特性主要有：
（1）口感优良：具有外观翠绿，米壳坚硬，既不豆腐烂，又不会飞米，熟透却不软烂，口感极佳，饭后余香悠长；
（2）营养丰富：富含多种氨基酸、维生素和微量元素，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，营养价值极高；
（3）抗氧化：绿色健康的紫米中含有大量的可溶醣，可帮助人体抗氧化，延缓衰老，保护肝脏和心脏；
（4）补钙退燥：由于富含钙质，紫米有补肾养血，退燥补钙之功效，可以帮助身体补充养分，达到滋补作用，是调养身体必备食品之一。
四、紫米的应用
“紫米”入口清甜，营养丰富美味，不仅可以单独当作调味或添加到其它食品中，也适宜在凉菜、汤羹中添加；加入“紫米”制作的饼糕，不仅能美味妙香，更能满足保健的功能；“紫米”的泡酒，有着营养价值及滋补肝肾、补血壮阳的作用，更能调节男女内分泌，强身健体；“紫米”也可以添加到做烤饼的面糊里，佐以红糖、桂花、蜂蜜等调料，可以制作出美味的烤饼，总之“紫米”的应用无穷无尽。
五、“紫米”的价值
一、中国古代的紫米
1、中国古代的紫米源自西北地区 。古时候，紫米以其个性化的颜色、香气、滋味和营养价值受到人们的欢迎，被称为天界奇粮，被历史上的诗人称赞为“似天米，其芳甘醇”。新疆、甘肃、宁夏是当初最大的紫米产地，传统上，以新疆南部紫米，例如克拉玛依、新源、乌鲁木齐、头屯河等地的紫米最受欢迎。
2、紫米历史悠久。据记载，战国时期，紫米就已经传播到中国南部，古代的新唐书《何象传》中就记载有“何象传而出，南至兰陵，多紫米”的记载，而兰陵所在的福建省，也一直是中国的一大紫米产地。
3、古代的紫米产地有着很广阔的范围，以新疆、甘肃、宁夏为代表的西北地区，以福建、浙江、安徽为代表的西南地区，乃至辽宁、黑龙江等地区都有紫米种植，普遍存在。
二、多元化发展
1、随着近几年食品产业发展的不断加快，紫米已经从一种傳統食品升级为当今营养米之一，发展范围也逐渐扩大，产地从只限于西北地区的原始产地不断扩大，如湖南省的苏山、安徽省的青木、浙江省的太湖、江苏省胥泽等。
2、扩大紫米产地之一是耕种价值，以紫米作为耕种价值，可以有效提高土地利用率，改善环境污染，提高农业收入，因而受到越来越多地区的推崇。以湖南苏山为例，农民们将其作为利润更丰厚的替代产品发展，甚至将其用作茶叶进行特色加工后销售。
3、通过努力拓展紫米产地，可以有效提高紫米的市场供应量，增加消费者的获取途径，并有利于促进紫米产业的持续健康发展。
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