一、“水鱼汤”的历史
1、“水鱼汤”又被称为“鱼宴汤”，是一道中国传统的家常菜，源于中国古代四大菜系之一——“客家美食”。它由客家人经多代演变而成，融合了多种客家民族美食，历史悠久。
2、它据说起源于客家人随着移民进入闽浙地区后操地创作的，而其原料特色是以鱼为主。一般情况下，“水鱼汤”主料是鱼，辅料有葱、蒜、胡椒等，此外还可以配上其它蔬菜，比如莴笋、芹菜、菠菜和洋葱等，入味可加糖、生抽、料酒等调味料。
3、《诸葛探秘中国厨艺概况》提到，水鱼汤历史悠久，早在元代，水鱼汤就已经登上了皇宴。可以说，无论是厨艺方面，还是历史文化内涵上来看，“水鱼汤”代表了客家传统菜系里的精髓。
二、“水鱼汤”的制作工艺
1、首先需要准备好鱼和蔬菜等原料。烹饪前，彻底洗净鱼肉，有时候也可以加一些大料提鲜，比如葱、姜、蒜之类的。
2、将鱼放入滚水里煮5－10分钟，直到鱼的肉变质，以此来保护鱼的鲜味和营养成分。
3、将鱼从滚水中捞出，然后放入新锅里，加水煮滚，此时可加入葱、蒜、胡椒、糖等药材，大火煮沸后来减小火，待鱼汤滚开后，捞出葱等药材，再放入蔬菜，待鱼和蔬菜熟透后放一点料酒及适量的醋调味即可。
4、将“水鱼汤”装盘，可撒上少许的芝麻及香葱碎末，增添风味，可盛上干辣椒碎，装点并增加层次感。
三、“水鱼汤”的营养价值
1、水鱼汤含有丰富的多种营养素，比较集中的有蛋白质、碳水化合物和维生素等。其中含有大量的优质蛋白质，可有效提高肌肉和其它新陈代谢，而碳水化合物则可作为能量来源，而且由于水鱼汤中含有原汤，其热量比较低，可取代不健康的高热量食物，也可以根据自己的体型与饮食习惯适量多少。
2、水鱼汤中所含的多种维生素对身体十分有益，尤其是维生素A和维生素D，能够提高抵抗力于身体，还可以增加视力并保护皮肤健康，而维生素B群可以护理心脏，促进血液循环。
3、水鱼汤含有的钙和磷也很丰富，可以增强骨骼，补充钙质，加强骨骼质量，另外，氨基酸还能够帮助肝脏解毒，而且鱼中还含有脂肪，可以提供服用，调节免疫系统。
四、“水鱼汤”的健康食用
1、“水鱼汤”是多种营养素的聚集，是种养生佳肴，但盐限制的情况下（尿酸高血压降低的的患者尤其如此），不能多吃。
1. 《水鱼汤》这一佳肴起源于汉代，早在1300多年前，它就已出现在当时名伶、文豪们的餐桌上了。
2. 其故事始于一位叫徐伏江的小山村小孩，徐伏江深受祖先传说的教诲，对野生动物有着深深的感情。
3. 有一天，徐伏江在半夜里无聊时，竟然看到了一条小鱼，它比附近村民看到的鱼都要小，徐伏江发现不止是这条鱼，整条溪边都被小鱼挤得水满篱笆。
4. 他决定把它们抓起来，叫大家一起吃晚餐。大家把这几条小鱼洗净，加入含蔬菜的新鲜水，煨烂放凉，就制成了一碗水鱼汤。
5. 刚开始，大家都喝完了鱼汤，可是突然大家发现，那几条小鱼却不见了，这鱼汤竟然有一种奇特的美味！从此，这碗让大家惊叹的鱼汤就走入了大家口中，流传了下来，流传到现在。
6. 水鱼汤成为远近闻名的小吃，在今天就是中国最具代表性的道地特色小吃，又被称为“中华民族的潜力股”，是招牌料理之一。
7. 今天，尤其是在季节到来的时候，我们仍然喜欢分享这碗美味的汤，而不忘这之前的传说，传承着中国四千年来民间饮食文化的精髓。
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