娃娃菜，名字叫做“滑蛋小滑”，它是中国传统的一种蔬菜，最早起源于宋朝。
一.宋朝时期
1、“滑蛋小滑”起源于宋朝，当时是河东一带的居民把凍衣茸用米粉勾釀成一种白液，吃得叫滑蛋小滑，也用来当下酒的菜肴。
2、滑蛋小滑在当年被称为“宋朝流派”，是宋朝开山掘地布局风水时经常被用作下酒菜肴，它成为当时人们居家正宗美味的佳肴，也常常被用在大小宴会上，确保每一份娃娃菜的口味独特美妙。
二.明朝时期
1、明朝时期，滑蛋小滑更是颇受欢迎，取材物全都来源于当时的居民，当家庭聚餐时，便将凍衣茸炸制或糅合到米粉中，大家品尝之夜，团聚的氛围融化现实的煎熬，凝聚出无上的欢乐。
2、客家回归至明清时期时，客家人也把客家菜搬到明朝时期，明朝也出现了叫做“九饼”，娃娃菜都在里面，它也吃得了多种口味，细微的变化更彰显了娃娃菜不同时期的风格。
三.清朝时期
1、推荐菜谱在清朝时期更有科学性，口味也更加丰富，它就像一本书，把清朝这一历史时期最具代表性的美食分门别类、仪式化的收藏起来，让历史的甘霖日日注入人们的口中。
2、清朝时期，娃娃菜由早期单纯的一道腌渍菜谱发展出许多调料搭配、技术操作细腻的娃娃菜菜谱，而且搭配不同的调料，味道还千变万化，活色生香，已经成为家长们丰富菜肴的重要法宝。
四.新中国时期
1、新中国成立后，“滑蛋小滑”又受到更多的关注，现在娃娃菜的口味变得更加丰富，食用更加安全健康，非常适合大家的口味，经常出现在家庭的餐桌上，是快乐家庭的重要元素。
2、新中国时期，娃娃菜也和当时的经济、文化相融合，把传统的娃娃菜变成了实实在在的美食，物尽其用，既有宋朝、明朝和清朝的风味，又多了现代新口味，更加多元化，也更加符合现代人的口味。
五.近代时期
1、近代的娃娃菜的口味也是越来越丰富，食材也更灵活，牛肉、猪肉、鸡肉等既可以当做调料，也可以直接放入锅里一起熬炖，加入鱼、虾、蟹等，让这种传统娃娃菜更上一层楼，更适合来自世界各地的食客，使大家去体验娃娃菜的魅力。
2、近代娃娃菜口味也变得更加多样化，既有五香、酸辣、蒜香等传统口味，也有芪荪香、大蒜黑鱼等新式口味，丰富了传统娃娃菜的口味，更加的把传统的古老文化形象放入大家的口腔，让更多的人去记住这历史，把它记录在心里。
（一）娃娃菜，又称叶菜类多以各种蔬菜为主料之炒菜，通常用茼蒿、银芽菜、小白菜、芥菜、金针菜等，以原料形状相近而得其名。
（二）这道菜可选用鸡蛋炒、鸡片炒或鱼片炒，口味根据做法有微辣、中辣、重辣等口味。主料的选择要注意，最好使用刚捡的新鲜的蔬菜，提前洗净，炒娃娃菜时一定要火候足，一定要有色泽比例，看起来是一圈一圈有色彩变化。
（三）娃娃菜烹饪步骤：
1. 取一口平底锅，将油倒入，加热至4-5成热时，加入姜葱蒜，爆香后加入调料；
2. 加入菜的原料，放一小勺盐，一小勺白糖，把蔬菜炒到开口脆烂；
3.要混合料炒好后加一勺米酒凉拌，静置一分钟左右装盘；
4. 最后加一勺麻油，大火快炒，把青葱撒上，可以用香菜碎、花生米等加入点缀，即可上桌就餐。
（四）娃娃菜是一道以蔬菜为主料的炒菜，以幼嫩多汁的蔬菜为基础，还可配以鸡蛋炒、鸡片炒、鱼片炒等搭配，充分表现出蔬菜的原汁原味，即鲜脆可口。要想做好娃娃菜，除要原料新鲜时期正当、蔬菜切菜一定要相仿外，在制作过程中调料也要掌控到位，以保证色泽、口感与口味的完整，使得娃娃菜美味可口。
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