人过50，最怕血管不好，都会决心改变日常饮食，以此赶走血管中的“头号垃圾”——胆固醇！
有些人开始拒绝什么猪脑、动物内脏等胆固醇含量高的食物，甚至连肉都很少吃，转而追求清淡的饮食。其实，有些吸油的素菜升胆固醇比吃肉还快！像是豆角、茄子等素菜，为了味道更好吃，一不小心就用了很多的油……
当然了，这些菜并不是不能吃，只是吃的时候要注意量的把控~今天小编就给大家介绍一种堪称“胆固醇清洁工”的食物，它就是现在正大量上市的豌豆！
入伏吃碗豆，好处多多
豌豆长得可能并不显眼，但它的维生素B1含量是大豆的十倍多！它还含有丰富的膳食纤维。《柳叶刀》刊登的一项研究表明，膳食纤维的摄入量与人类长寿有关。
这项研究表明，每日摄入25~29克膳食纤维能降低全因死亡率、心脑血管疾病相关死亡率及包括糖尿病在内多种慢性疾病的发病率，利于长寿！
简而言之，每周吃两次豌豆就能达到这个数量要求了！
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1、稳三高，护血管
豌豆有“三高”，即钾元素、膳食纤维和钙含量高。豌豆的钾含量在常见蔬菜中排名前10，适当食用对稳定血压、保护心血管也有一定好处。
而它丰富的膳食纤维可以减少消化过程中脂肪的吸收和积累，延缓餐后血糖的上升。
不仅如此，豌豆中的植物甾醇含量高于一般蔬菜，这物质堪称胆固醇的“克星”，能抑制和减少胆固醇吸收与合成。
2、清肠通便
豌豆中的膳食纤维含量在蔬菜中排名第八，足足是韭菜的1.2倍！丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘的发生。
3、健脑防痴呆
豌豆含有大量叶酸，小小一粒竟比韭菜还高！
叶酸不仅适合孕妇吃，中老年人也得补充，可很好地预防老年痴呆和防贫血，还能增强记忆，促进大脑运转。
4、助眠升免疫
新鲜豌豆每100克含蛋白质7.4克，相当于同量豆腐的营养价值。可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力，对病后康复也有助益。
豌豆中的维生素C，在所有鲜豆中也名列榜首。可以促进神经递质的合成，提高睡眠质量。
还有它的钾元素，能维持人体心肌的兴奋性和自律性；豌豆的维生素B1更是能达到黄豆的10倍多，经常吃它可改善心情，消除疲劳，帮助缓解焦虑与失眠。
5、明目养颜
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，它们是保护视力的重要物质，像中老年朋友眼干眼疲劳、视力模糊的可以多食用豌豆。
而且豌豆中含有丰富的维生素a原，维生素a原可在体内转化为维生素a，具有润肤、防皱、美颜的作用。
《本草纲目》也记载豌豆能“祛除面部黑斑，令面部有光泽”。
这样搭配，营养美味
豌豆所含的钙质和磷在豆类食物中相对较低，所以烹饪时建议搭配一些高钙食材，像豆制品、小油菜、小白菜、鸡蛋、海带、木耳等都是不错的选择。
当然，豌豆的蛋白质含量也不低，和肉类搭配也是完美组合。
1、豌豆＋猪肉。这两样食材堪称蛋白质双强，能增强免疫力，强健骨骼。
肉沫豌豆
食材：瘦肉、豌豆、生抽、盐、生粉
做法：
1、瘦肉切丁，加入生抽生粉，抓匀待用；新鲜的豌豆剥出备用。
2、锅里入油，大火烧热后倒入肉丁爆30秒出锅。
3、留底油倒入豌豆翻炒一会，加少许水烧开转中火焖煮5分钟左右，豆子软了即可。
4、稍煮收浓汤汁，加入爆好的肉丁、适量盐，翻拌均匀即可出锅。
2、豌豆＋大米。将它和大米一起炒个饭，能发挥互补作用，提高蛋白质的营养价值和利用率。
豌豆炒饭
食材：米饭、鸡蛋、火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、黄瓜丁、蚝油、甜面酱、盐
做法：
1、在米饭中加入鸡蛋、白醋搅拌均匀。
2、锅中少油，下入米饭小火炒散。
3、加入火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆翻炒均匀。
4、改大火，放入蚝油、甜面酱、盐调味，最后加入黄瓜丁、葱花即可出锅。
3、豌豆＋菌菇。因为豌豆的钙、磷含量在豆类食物中相对较低，和高钙食物搭配营养可以更为均衡、全面，对身体健康也就更有利。
香菇豌豆炒豆干
食材：豌豆、香菇、豆干、胡萝卜、辣椒、生抽
做法：
1、香菇、豆干、胡萝卜切丁备用。
2、锅中烧水，水开后将豌豆、胡萝卜丁和香菇丁分别煮至7分熟后捞出。
3、热锅倒油，油热后下蒜末、红辣椒段爆香。
4、接着放入豆腐干炒至变色，再倒入豌豆、胡萝卜、香菇丁翻炒均匀。最后加入生抽、盐调味，淋少许香油增香即可出锅。
豌豆也可以发出美味的豌豆苗，只需要购买豌豆苗种子泡一晚上水，发苗盒上铺厨房纸巾喷湿，放上种子，盖上湿的纱布，等种子发芽后去掉纱布见光；每天喷水，长到10厘米左右就可以吃了。
豌豆苗可以吃好几茬，收割的时候保留一部分根和芽可以再生长。
豌豆苗有利水消肿、和中健脾、生津止渴的作用，非常适合三高病人食用。
温拌豌豆苗
食材：豌豆苗、蒜末、葱花、醋、生抽、香油、糖
做法：锅中少油，放入蒜末、葱花煸香后，加入醋、盐、糖、生抽、香油调成温拌汁，淋在豌豆苗上即可。
注意这些事
1、豌豆如何挑选保存
一般来说，新鲜优质的豌豆外壳饱满，颜色为青绿色或墨绿色；若是豆荚颜色偏浅、绿意偏淡，就说明豌豆比较老了。
大家还可以用手捏一下豌豆外壳，捏起来如果沙沙作响，那也能证明豌豆足够新鲜。
如果买的是直接剥好的豌豆，同样可以凭借手捏的方法来判断其品质：新鲜的豌豆通常是捏不开的；而老豌豆质地相对更硬一些，用手一捏会明显变成两瓣。
保存方法：剥好的豌豆（千万别用水洗，易烂），可直接装入保鲜袋，密封好以后平铺整齐，封口冷冻，吃个半年没问题~
想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以食用了。
2、这些人少吃豌豆
作为一种豆类，无论是鲜豌豆、干豌豆还是豌豆苗，嘌呤含量都是比较高的，痛风和高尿酸血症患者要少吃。
另外，豌豆虽然脂肪含量很低，但是碳水化合物含量特别高，甚至堪比大米饭，所以我们在食用时，不宜大量食用。如果吃的比较多，要适量减少其他主食的摄入量。
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