炎炎夏日，酷暑难当
用网友一句话“出门进烤箱，走路麻辣烫，坐下铁板烧”
这样的天气，出门真的是需要相当大的勇气
究竟什么才可以将我们从水深火热之中解救出来呢
没错，就是这碗冷面
为夏日而生的美食，清凉冰爽不油腻，浇熄夏日的热浪
呲溜呲溜能吃好几碗
冷面的成分也有许多种，荞麦面的，小麦面的，亦或玉米面的。无论口感和香气源于何种谷物的精华，好吃是冷面的共有属性。冷面汤呢，需是熬得香而不腻的牛肉清汤，汤必须鲜亮透明，绝不能飘着油花儿。有这清亮爽利的冷面汤打底，冷面便有了灵魂。
冷面的精彩还在于，吃百家面，便能收获百种滋味。由于糖、醋精、盐、辣椒（正宗的需用干辣椒面）等调料的配比不同，各处的口味也略有差异，但酸甜是其共有属性。醋精的风味也是冷面的精髓之一，这样的酸爽才够味！
同样有趣的还有冷面的配菜。标配是切成薄片的酱牛肉、规整清新的黄瓜丝、鲜红抢眼的西红柿、酸辣爽口的辣白菜、半个朴实无华的煮鸡蛋，以及雪白多汁的鸭梨片。也有垫冰块、放西瓜片的，无论配菜怎么换，冷面都是集美貌与美味于一身的女子，哦不，食物。
做法
配料：
冷面一人份、煮鸡蛋半个、辣白菜适量、黄瓜丝适量、肘子肉适量、糖适量、海鲜酱油适量、醋适量、凉开水半碗、盐适量
烹饪步骤：
1、冷面用清水浸泡半小时
2、准备鸡蛋，肘子肉（用火腿，牛肉片替代也可以），黄瓜丝，辣白菜
3、半碗凉开水加盐，醋，糖，海鲜酱油，调兑冷面汁
4、锅中烧开水放入浸泡好的冷面焯制一分钟
5、捞出过凉开水，可以加冰块加速冷却，沥干水分放入碗中
6、加入配料和调兑好的汤汁即可
7、也可加入冰块更凉爽
菜谱小贴士
1. 调兑冷面汁可以根据自己喜好的口味调制
2. 可以根据自己喜好添加水果片，更清爽
3. 据说冷面和香菇酱也很般配哦~
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